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  1. Seoul-Restaurant-Muoki
    • ソウル
    • イノベーティブ

    韓国・ソウル『Muoki(ムオキ)』イノベーティブ ☆

    オープン1年半にして「ミシュランガイド ソウル」で1つ星を獲得した『Muoki(ムオキ)』。『ファットダック』『キー』『ザ・…

  2. chiangmai-restaurant-Blackitch Artisan Kitchen
    • チェンマイ
    • イノベーティブタイ料理

    タイ・チェンマイ『Blackitch Artisan Kitchen(ブラキ…

    タイ北部の古都・チェンマイで独特な光を放つレストラン『Blackitch Artisan Kitchen(ブラキッチ アルティザン キッチン)』…

  3. Phuket-PRU-Restarant
    • プーケット
    • イノベーティブ

    タイ・プーケット『PRU(プル)』イノベーティブ

    バンコク以外のレストランも対象になった2019年度のタイ版ミシュランで、プーケットから唯一1つ星を獲得し、注目を浴びる『PR…

  4. bangkok-restauranta-canvas
    • バンコク
    • イノベーティブ

    タイ・バンコク『Canvas(キャンバス)』イノベーティブ ☆

    2019年度版のタイのミシュランで1つ星を獲得。タイの文化や食材にインスピレーションを受けながら、インターナショナルなテイ…

  5. Tokyo-Restaurant-Kabi
    • 東京
    • イノベーティブ日本料理

    東京・目黒『kabi(カビ)』日本料理・イノベーティブ

    目黒通りに突如現れ、瞬く間に東京でも最も尖った店という評判が立った『kabi(カビ)』。発酵というキーワードを軸に、デン…

    • 台北
    • イノベーティブ

    台湾・台北『nkụ firewood』イノベーティブ

    北欧でセンスを磨いたシンガポール人シェフが台北で展開する『nkụ firewood』。ニューノルディック料理のエッセンスを台湾で…

  6. Tokyo-Celeravird
    • 東京
    • イノベーティブ

    東京・代々木上原『Celeravird(セララバアド)』イノベーティブ ☆☆…

    『エル ブジ』のモラキュラー、『ノーマ』の新北欧料理などを通過した「カジュアルなモダンガストロノミー」として登場。グル…

  7. Bangkok-Ku-Bar
    • バンコク
    • イノベーティブ

    タイ・バンコク『Ku Bar(ク・バー)』カクテルバー ☆

    2017年2月にオープンし、翌年の「アジアのベストバー50」2018に早くもランクイン。アジアの食材を使ったクリエイティブなカク…

  8. Singapore-Wildrocket
    • シンガポール
    • イノベーティブ

    シンガポール『Wild Rocket(ワイルド ロケット)』モダン・シンガポ…

    食文化のルーツがないと言われがちなシンガポールで、「モダン・シンガポール料理」のあり方を追求。元弁護士のシェフがその…

  9. Kualarunpur-Dewakan
    • クアラルンプール
    • イノベーティブ

    マレーシア・クアラルンプール『Dewakan(デワカン)』イノベーティブ ☆…

    クアラルンプール郊外で新たなマレーシア料理を紡ぐ『Dewakan(デワカン)』。国際的な知名度はまだまだですが、ニュー・ノル…

  10. Kuala-Lumpur-Nadodi
    • クアラルンプール
    • イノベーティブ

    マレーシア・クアラルンプール『NADODI(ナドディ)』イノベーティブ・イン…

    マレー語で「ノマド」という意味を持つ『NADODI(ナドディ)』。南北インド、スリランカの食文化をイノベーティブなスタイル…

  11. Shanghai-Speak-Low
    • 上海
    • イノベーティブ

    中国・上海『Speak Low 彼楼(スピーク ロー)』バー ☆☆

    「アジアのベストバー50」では3年連続Top3内にランクイン。ニューヨークの人気バーで名を馳せた後閑信吾氏が手がけた、今もっ…

  12. Indonesia-Bali-Locavore
    • バリ
    • イノベーティブ

    バリ島ウブド『Locavore(ロカヴォール)』イノベーティブ ☆☆

    2018年度「アジアのベストレストラン50」でNo.18。地元の食材を使うことに徹底的にこだわり、クリエイティブな料理に昇華する…

    • プーケット
    • イノベーティブ

    タイ・プーケット『NITAN(ニタン)』イノベーティブ

    ビブグルマン獲得したイノベーティブレストランの姉妹店。平均予算:7,000~10,000円「ミシュランガイド バンコク・プーケッ…

  13. Phuket-Surf&Turf
    • プーケット
    • イノベーティブ

    タイ・プーケット『Surf & Turf by Soul Kitc…

    (*現在改装休業中、2019年夏には再開の予定です)ビブグルマンを獲得したプーケットタウンのモダン欧州料理。平均予算:7,0…

  14. Kualarumpur-Babe-Restaurant
    • クアラルンプール
    • イノベーティブ日本料理

    マレーシア・クアラルンプール『Babe Restaurant(ベイブ・レスト…

    日本料理がベースのイノベーティブが、なぜかマレーシアで? 日本生まれで、アメリカ育ち、ふたたび日本で寿司修行をし、『…

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