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  1. Thai-Bangkok-Restaurant-Gaa
    • バンコク
    • インド料理北欧料理イノベーティブ

    タイ・バンコク『Gaa(ガー)』イノベーティブ ☆☆

    バンコクのイノベーティブシーンに新風を吹き込む『Gaa(ガア)』は、あの『ガガン』の新店。デンマークの『noma(ノマ)』で…

  2. Tokyo-Celeravird
    • 東京
    • 北欧料理イノベーティブ

    東京・代々木上原『Celeravird(セララバアド)』イノベーティブ ☆☆…

    『エル ブジ』のモラキュラー、『ノーマ』の新北欧料理などを通過した「カジュアルなモダンガストロノミー」として登場。グル…

  3. Bangkok-80-20
    • バンコク
    • タイ料理イノベーティブ

    タイ・バンコク『80/20(エイティ・トゥエンティ)』イノベーティブ ☆☆

    タイの伝統料理や家庭料理を、ニュー・ノルディック・キュイジーヌを経たイノベーティブなセンスで表現する店としては、バン…

    • ソウル
    • 韓国料理イノベーティブ

    韓国・ソウル『Mingles(ミングルス)』モダン・コリアン ☆☆

    韓国のグルメランキングのトップに総ナメにする韓国ガストロノミーの雄は、意外にもオルタナティブ!韓国産の食材にこだわり…

  4. Hongkong-Tate-Dining-Room
    • 香港
    • フランス料理イノベーティブ

    香港『Tate Dining Room & Bar(テイト ダイニ…

    ベスト女性シェフの受賞店、香港の『Tate Dining Room(テート・ダイニングルーム)』。8皿のコースのそれぞれの皿に盛られ…

  5. Bali-Cuca-Flavor-Restaurant
    • バリ
    • インドネシア料理イノベーティブ

    バリ島ジンバラン『Cuca Flavor Restaurant(クカ・フレイ…

    バリのグルメシーンもここまで来たかと驚いてしまったイノベーティブの新鋭。『El Bulli』『Arzak』などスペインの名店で腕を…

  6. Kuala-Lumpur-Nadodi
    • クアラルンプール
    • インド料理イノベーティブ

    マレーシア・クアラルンプール『NADODI(ナドディ)』イノベーティブ・イン…

    マレー語で「ノマド」という意味を持つ『NADODI(ナドディ)』。南北インド、スリランカの食文化をイノベーティブなスタイル…

  7. Singapore-Wildrocket
    • シンガポール
    • シンガポール料理イノベーティブ

    シンガポール『Wild Rocket(ワイルド ロケット)』モダン・シンガポ…

    食文化のルーツがないと言われがちなシンガポールで、「モダン・シンガポール料理」のあり方を追求。元弁護士のシェフがその…

  8. Bangkok-Bunker
    • バンコク
    • アジア料理一般アメリカ料理イノベーティブ

    タイ・バンコク『Bunker(バンカー)』ニューアメリカ料理 ☆

    感度の高いバンコクっ子やオシャレなファランの間では、外せないモダンガストロノミーの一つがこの『Bunker(バンカー)』。…

  9. Taiwan-Taipei-Restaurant-Mume
    • 台北
    • フランス料理北欧料理イノベーティブ

    台湾・台北『MUME(ムメ)』ヨーロピアン&アジアン・フュージョン ☆

    台湾のモダン・ガストロミーの中で、今もっとも旬なレストランの一つが、この『MUME(ムメ)』でしょう。『RAW』や『Gen Crea…

  10. Shanghai-Speak-Low
    • 上海
    • カクテルバーイノベーティブ

    中国・上海『Speak Low 彼楼(スピーク ロー)』バー ☆☆

    「アジアのベストバー50」では3年連続Top3内にランクイン。ニューヨークの人気バーで名を馳せた後閑信吾氏が手がけた、今もっ…

  11. Kualarumpur-Babe-Restaurant
    • クアラルンプール
    • 日本料理イノベーティブ

    マレーシア・クアラルンプール『Babe Restaurant(ベイブ・レスト…

    日本料理がベースのイノベーティブが、なぜかマレーシアで? 日本生まれで、アメリカ育ち、ふたたび日本で寿司修行をし、『…

  12. Kualarunpur-Dewakan
    • クアラルンプール
    • マレー料理イノベーティブ

    マレーシア・クアラルンプール『Dewakan(デワカン)』イノベーティブ ☆…

    クアラルンプール郊外で新たなマレーシア料理を紡ぐ『Dewakan(デワカン)』。国際的な知名度はまだまだですが、ニュー・ノル…

  13. singapore_burntends
    • シンガポール
    • ステーキ・BBQイノベーティブ

    シンガポール『Burnt Ends(バーント・エンズ)』バーベキュー ☆☆

    もっとも原始的な調理法・薪焼きでアジアのトップ10にランクイン!同業のシェフからも圧倒的な支持を誇るシンガポールの『バ…

  14. Indonesia-Bali-Locavore
    • バリ
    • インドネシア料理イノベーティブ

    バリ島ウブド『Locavore(ロカヴォール)』イノベーティブ ☆☆

    2018年度「アジアのベストレストラン50」でNo.18。地元の食材を使うことに徹底的にこだわり、クリエイティブな料理に昇華する…