料理ジャンル
-
奈良・奈良市『LAMP BAR（ランプバー）』バー
世界一のバーテンダーが営む、ハイクオリティなバー奈良エリアで非常に高い評価を受けているバーが『ランプバー』。とにかく…
-
京都・京丹後『魚菜料理 縄屋（なわや）』懐石・会席
京丹後で紡がれる奇跡の和食とでも言えるでしょうか。魚と野菜がそもそも持つ味を組み合わせ、極上の皿を築いていくスタンス…
-
【閉店】東京・恵比寿『Restaurant Umi（レストラン・ウミ）』コン…
平均予算：ディナー 15,000～20,000円 ＊閉店してしまいましたが、資料としてページは残しておきます。祖母から受け継いだ古…
-
東京・恵比寿『KINOE（キノエ）』イタリアン
店の特徴平均予算：ランチ 2,000～3,000円、ディナー 5,000～7,000円 「季節の恵み」を略して、季の恵／Kinoeです。旬を活か…
-
東京・代々木上原『Celeravird（セララバアド）』イノベーティブ ☆☆…
『エル ブジ』のモラキュラー、『ノーマ』の新北欧料理などを通過した「カジュアルなモダンガストロノミー」として登場。グル…
-
タイ・バンコク『Table 38（テーブル サーティエイト）』イノベーティブ…
予算：ディナー 15,000～20.000円／「ミシュラン バンコク 2020」1つ星 『Table 38（テーブル サーティエイト））』店舗情報…
-
東京・代々木公園『sakeria 酒坊主（さけぼうず）』居酒屋
代々木八幡の日本酒＆クラフトビールの隠れた名店。スパイスを駆使しているのに、日本酒とも合う独創的な料理は、居酒屋の範…
-
シンガポール『The Blue Ginger（ブルー ジンジャー）』プラナカ…
マレー料理と中華料理のハイブリッド「プラナカン料理」の伝統を楽しみたいなら真っ先に訪れたい『ブルー ジンジャー』。ミシ…
-
タイ・バンコク『Ku Bar（ク・バー）』カクテルバー ☆
2017年2月にオープンし、翌年の「アジアのベストバー50」2018に早くもランクイン。アジアの食材を使ったクリエイティブなカク…
-
マレーシア・ペナン『Copper Bar & Restaurant…
平均予算：ディナー 5,000～7,000円プラナカン料理のエッセンスも取り入れた、コンテンポラリーな欧州料理。ジョージタウンの…
-
シンガポール『Wild Rocket（ワイルド ロケット）』モダン・シンガポ…
食文化のルーツがないと言われがちなシンガポールで、「モダン・シンガポール料理」のあり方を追求。元弁護士のシェフがその…
-
「ミシュラン熊本 2018」居酒屋・焼鳥で星獲得＆ビブグルマン掲載の全7店一…
「ミシュランガイド熊本 2018」に掲載された鮨店をご紹介。2つ星1店、1つ星3店、ビブグルマン1店と、海の幸に恵まれた熊本で…
-
シンガポール『Candlenut（キャンドルナッツ）』プラナカン料理 ☆
15世紀後半から東南アジア各地にやってきた中国系移民の子孫であるプラナカン。中国のみならず、マレーを始めとする東南アジ…
-
シンガポール『Meta（メタ）』イノベーティブ ☆
オープン後、ミシュランシンガポールで1つ星をキープする『META』。その実は、なんとモダン・コリアン。オーストラリアの名店…
-
マレーシア・クアラルンプール『Dewakan（デワカン）』イノベーティブ ☆…
クアラルンプール郊外で新たなマレーシア料理を紡ぐ『Dewakan（デワカン）』。国際的な知名度はまだまだですが、ニュー・ノル…
-
マレーシア・クアラルンプール『NADODI（ナドディ）』イノベーティブ・イン…
マレー語で「ノマド」という意味を持つ『NADODI（ナドディ）』。南北インド、スリランカの食文化をイノベーティブなスタイル…
-
タイ・バンコク『Bunker（ブンカー）』ニューアメリカ料理 ☆
感度の高いバンコクっ子やオシャレなファランの間では、外せないモダンガストロノミーの一つがこの『Bunker（ブンカー）』。…
-
タイ・バンコク『80/20（エイティ・トゥエンティ）』イノベーティブ ☆☆
タイの伝統料理や家庭料理を、ニュー・ノルディック・キュイジーヌを経たイノベーティブなセンスで表現する店としては、バン…
-
「ミシュラン愛媛 2018」日本料理（懐石・割烹）で星獲得＆ビブグルマン掲載…
「ミシュランガイド愛媛 2018」に掲載された日本料理店をまとめてご紹介。このカテゴリーから3つ星・2つ星は出なかったものの…
-
「ミシュラン愛媛 2018」蕎麦で星獲得＆ビブグルマン掲載の全5店一覧
「ミシュランガイド愛媛 2018」に掲載された蕎麦店をまとめてご紹介。このカテゴリーに、1つ星に1店、ビブグルマンに4店と愛…
-
「ミシュラン愛媛 2018」寿司（鮨）で星獲得＆ビブグルマン掲載の全6店一覧…
「ミシュランガイド愛媛 2018」に掲載された日本料理店をまとめてご紹介。3つ星は出なかったものの、2つ星が2店誕生。1つ星が…
-
「ミシュラン愛媛 2018」居酒屋・焼鳥・串揚げで星獲得＆ビブグルマン掲載の…
「ミシュランガイド愛媛 2018」に掲載された居酒屋・焼鳥店をまとめてご紹介。居酒屋で1つ星が1店誕生、その他ビブグルマンに…
-
フィリピン・マニラ『Mamou Too（マモウ トゥー）』ステーキ ☆
肉料理が美味しいマニラで、現地の人に訊ねると「まずはここに行け」と勧められた『Mamou Too（マモー トゥー）』。味は世界…
-
「ミシュラン熊本 2018」寿司（鮨）で星獲得＆ビブグルマン掲載の全5店一覧…
「ミシュランガイド熊本 2018」に掲載された鮨店をご紹介。2つ星1店、1つ星3店、ビブグルマン1店と、海の幸に恵まれた熊本で…
-
「ミシュラン大分 2018」日本料理で星獲得＆ビブグルマン掲載の全9店一覧
「ミシュランガイド大分 2018」でミシュランに掲載された日本料理店をご紹介。2つ星2店、1つ星5店、ビブグルマン2店と、大分…
-
「ミシュラン愛媛 2018」でビブグルマンに掲載されたレストラン全21店一覧…
「ミシュランガイド愛媛 2018」でビブグルマンに掲載されたレストランをエリア別にご紹介します。5,000円以下で質の高いコー…
-
「ミシュラン愛媛 2018」で星を獲得したレストラン全11店一覧
「ミシュランガイド愛媛 2018」で星を獲得したレストランをまとめてご紹介。3つ星は出なかったものの、2つ星が鮨で2店、1つ星…
-
「ミシュラン長崎 2019」フレンチ・イタリアンで星を獲得したレストラン全6…
「ミシュランガイド長崎 2019」でミシュランに掲載されたフレンチ・イタリアンをご紹介。フランス料理からは1つ星3店、イタリ…
-
「ミシュラン大分 2018」フレンチで星獲得＆ビブグルマン掲載のレストラン全…
「ミシュランガイド大分 2018」でミシュランに掲載されたフランス料理店をご紹介。1つ星1店、ビブグルマン3店と、大分で上質…
-
「ミシュラン熊本 2018」フレンチ・イタリアンで星獲得＆ビブグルマン掲載の…
「ミシュランガイド熊本 2018」でミシュランに掲載されたイタリア料理店をご紹介。1つ星2店、ビブグルマン2店と、熊本で上質…