「ミシュランガイド京都・大阪 2021」で星を獲得したイノベーティブレストラン全7店一覧

「ミシュランガイド京都・大阪 2021」で星を獲得したイノベーティブレストラン全7店一覧

 

「ミシュランガイド京都・大阪 2021」で星を獲得したイノベーティブレストランをご紹介します。
料理表現の最先端を行く、このカテゴリーに京都から1つ星2店が追加。
大阪&京都からは、3つ星1軒、2つ星2軒、1つ星4軒のレストランが
ラインナップされています。
全7店の一覧を掲載しますので、ご活用ください。

 


3つ星1軒、2つ星2軒、1つ星4軒と大阪・京都の最先端レストラン

京都から『ルーラ』、『CAINOYA』の2店が新たに1つ星を獲得しました。

そもそもイノベーティブって何なんだ?

それを明確にしていこうと考えていくと、沼にハマって出られなくなりそうですが、ジャンルとしては、フレンチや中華、日本料理などの既存ジャンルの調理法に当てはまらないものくらいに考えておきます。

ただ、既存の調理法から全く影響を受けていない料理なんて、現実的にはほぼ不可能なので、フレンチ寄りのイノベーティブとか、イノベーティブ寄りのフレンチなんてことも出てきます。

ですので、ここに紹介していなくても、例えば大阪のフレンチ2つ星の『ラ・シーム』だったり、京都で1つ星を獲得したイタリアン『TAKAYAMA』だったりに、「あれ、イノベーティブなんじゃなかったの?」っていうような感覚のズレも、当然出てくるわけですが。

ちなみに5,000円以下のコースが対象のビブグルマンからのノミネートはありません。

高い技術とセンスがないと成立しないジャンルなので高級店が並びますが、スーパーの大根なんかを、そんな高い技術で抜群の表現に変えてしまうようなレストランにも出会ってみたいものです。

 

 

 

 

3つ星を獲得したイノベーティブ・レストラン(1店)

Go To Eat対応▷『ハジメ(HAJIME)大阪 肥後橋

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<店舗情報>
平均予算:夜=39,000-53,000円
営業時間:ディナー 17:30- L.O.20:30
定休日:不定休

電話番号:06-6447-6688
住所:大阪市西区江戸堀1-9-11 アイプラス江戸堀1F
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2つ星を獲得したイノベーティブ・レストラン(2店)

Go To Eat対応▷『Fujiya 1935』大阪・谷町

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<店舗情報>
平均予算:昼=12,000円、夜=20,000円
営業時間:ランチ 12:00- L.O.13:00、ディナー 18:00- L.O.20:00
定休日:日曜・第一月曜

電話番号:06-6941-2483
住所:大阪市中央区鎗屋町 2-4-14
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『カハラ』大阪 北新地

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<店舗情報>
平均予算:夜=28,000円
営業時間:ディナー 18:00-20:30、 20:40-23:30
定休日:日曜、祝日、第3月曜

電話番号:06-6345-6778
住所:大阪市北区曽根崎新地 1-9-2 岸本ビル 2F
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1つ星を獲得したイノベーティブレストラン(4店)

Go To Eat対応▷『Hatsu』大阪 北新地

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<店舗情報>
平均予算:昼=6,000-12,000円、夜=12,000-17,000円

営業時間:ランチ 12:00-15:00(L.O.13:30)、ディナー 18:00-22:30(L.O.20:30)
定休日:日曜、祝日

電話番号:06-6344-3831
住所:大阪市北区堂島 1-4-20
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Go To Eat対応▷『ルーラ(Lurra°)東山

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<店舗情報>
平均予算:ディナー 25,000円(税サ別)
営業時間:ディナー 17:30-20:30、20:30-23:30
定休日:日・月曜
電話番号:050-3196-1433
住所:京都市東山区石泉院町 396
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Go To Eat対応▷『新門前 米村』京都 祇園

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<店舗情報>
平均予算:昼=9,000-16,000円、夜=20,000円
営業時間:ランチ 12:00- L.O. 13:00、ディナー 17:30- L.O. 21:00
定休日:火・水曜

電話番号:075-533-6699
住所:京都市東山区梅本町 255-1
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『CAINOYA』河原町(NEW)

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<店舗情報>
平均予算:ランチ 40,000円、ディナー 40,000円
営業時間:ランチ <日・祝のみ>13:00 (L.O.)、ディナー 18:00 (L.O.)
定休日:月・火曜(祝日除く)、日・祝の夜
電話番号:なし
住所:京都市下京区河原町通四条下ル2丁目稲荷町318-6 グッドネイチャーステーション 2F
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【大阪・京都】西欧料理でミシュランに掲載された店舗リスト記事

 

 

 

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