「ミシュランガイド 上海 2018」星獲得レストラン全30店リスト

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「ミシュラン上海 2018」が2017年9月20日に発表されました。昨年の26店舗から、4店増えて、上海の星付き店は計30のレストランに。ビブグルマンと合わせると、計129軒が掲載されています。上海のグルメを一望するこのリスト、ここでは星獲得店に絞って全店舗一覧ご紹介します。

『Ultra Violet』が3つ星に昇格

最大のニュースは、『Ultra Violet』が2つ星から3つ星に昇格したことでしょう。日本でも5Dレストランが登場していますが、そんな言葉ができる前からプロジェクションマッピングや香りを使った演出などを駆使したマルチメディア・ダイニングの先駆け的存在、既に確立したレストランです。

このタイミングでの昇格に関して、ミシュランガイドの総責任者は「外灘(ワイタン)のフレンチの名店『Ultra Violet』が3つ星レストランに昇格したのは、同店の調理技術や料理の盛り付け、食感のコントロール全てにおいて去年より改善が見られたため」とコメントを残しています。

いずれにせよ、3つ星レストランが1軒増えたことで、上海のミシュラン3つ星レストランの店舗数は英国ロンドンと並ぶことになりました。

イノベーティブ系が増えた1つ星獲得店に賛否両論?

2つ星勢は、それほど大きな変化はありません。『Ultra Violet』が減って、6店に。“世界一安いミシュラン2つ星”という異名をもつ、『喜粤8号』も健在。

NYの三つ星フレンチの上海店。シグネチャーは、キャビアの前菜

動きがあったのは、1つ星で、4店増で計30店舗に。今回初めて1つ星を獲得したレストランには、ベジタリアンレストラン『大蔬無界』と寧波料理『甬府』のほか、フレンチ『Jean Georges』や中華料理のなかでもイノベーティブなテイストを持つ『Bo 上海』などが獲得。

『エルブジ』直系の分子料理を取り入れた香港『ボ・イノベーション』は舌の肥えた上海っ子たちも魅了できるのでしょうか

現地メディアから「外国人向けの好みだ」という批判もないわけではないようですが、まあ、そういうものだと素直に受け止めるもアリか、と。日本人の舌は、その「外国人」に入るのかどうかはわかりませんが、もし入っているなら、むしろ日本人には使いやすいラインナップになるかもしれません。

それでは、リストを見ていきましょう。

 

 

ミシュランガイド上海2018星獲得店舗リスト30

・3つ星レストラン(2店)

3つ星・2つ星獲得店の場所一覧をGoogleマップで見る

『唐閣』広東料理

平均予算:300元
住所:黄浦区新天地马当路99号 朗廷酒店5楼
電話:021-2330-2288、021-2330-2430

(NEW)『Ultra Violet』創作料理

平均予算:5771元
住所:秘密
電話:無 

・2つ星レストラン(6店)

『L’Atelier de Joel Robuchon』フランス料理 


平均予算:600-1500元
住所:黄浦区中山东一路18号 外滩18号3楼
電話:021-6070-8888

『喜粤8号』広東料理

平均予算:127元
住所:上海市汝南街63号
電話:021-3165-8198

『8½ Otto e Mezzo Bombana』イタリア料理

平均予算:1429元
住所:黄浦区圆明园路169号协进大楼6楼
電話:021-6087-2890

『逸龍閣』広東料理

住所:中山东一路32号 半岛酒店内(近北京东路)
平均消費金額:422元
電話:021-2327-6742

『雍福会』上海料理

住所:永福路200号 原英国领事馆(近湖南路) 
平均消費金額:529元
電話:021-5308-1188、021-5308-8921

『御宝軒』広東料理

住所:北京东路99号 益丰·外滩源4楼402-403号(近圆明园路)
平均消費金額:260元
電話:021-5308-1188、021-5308-8921

 

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