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平均予算：ランチ・ディナー 1,000～2,000円／「ミシュラン東京 2021」ビブグルマン
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店の特徴
2020年12月発行された「ミシュランガイド東京 2021」からビブグルマンに掲載された実力派ラーメン店。
2016年オープンで、激戦区・神保町で存在感を示していたので、ノミネートは時間の問題と言われていた人気店でした。
塩、醤油、煮干しがありますが定番は醤油です。
綺麗な琥珀色のスープに、まず目が奪われます。
パンチのある旨みですが、ふしぎと後味はスッキリしています。
そのスープの中に、細麺が泳ぎ、チャーシュー、味玉、穂先メンマ、ネギがトッピングされています。
麺は、全粒粉の小麦粉から打ち、鳥は熊本の地鶏「天草大王」を使うなど、かなり素材へのこだわりも感じさせます。
小さな店ですが、ラーメン店にしては、清潔でおしゃれな雰囲気をがあるところも好印象。
お冷のグラスは、極薄のものを使っていて、ここはワインバーかという飲み口です。
さらに器は美濃焼きで、箸は炭化竹箸。
ラーメンの味だけではなく、客と触れるものすべてに行き渡ったこだわりが特徴ということでしょう。
メニュー
【ラーメン】
「醤油蕎麦」900円
「煮干蕎麦」850円
「塩蕎麦」950円
「替玉」100円
【トッピング】
「特製」250円
焼豚2枚、鶏チャーシュー2枚、味玉1個
「焼豚（1枚）」100円
「味玉」100円
「メンマ」100円
【ご飯もの】
「肉飯」150円
＊メニュー・料金はあくまで参考になります。季節や食材の入荷状況によって変わることを前提にご覧ください。
予約方法
予約不可。
店の地図・アクセス
「神保町駅」徒歩2～5分
「九段下駅」徒歩4～5分
『黒須』店舗情報
営業時間：ランチ 11:00-15:00、ディナー 18:00-20:00 ※売切れ次第閉店
定休日：日曜、祝日、水・土の夜
電話番号：なし
住所：東京都千代田区神田神保町 3-1-19
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