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タイ・チェンライ『Locus Native Food Lab（ローカ…

タイの北部チェンライ、そのさらに郊外にある『Locus Native Food Lab（ローカスネイティヴフ…

タイ・バンコク『Bunker（ブンカー）』ニューアメリカ料理

タイ・バンコク『Bunker（ブンカー）』ニューアメリカ料理 ☆

感度の高いバンコクっ子やオシャレなファランの間では、外せないモダンガストロノミーの一つが…

バリ島ウブド『Locavore（ロカフォーレ）』イノベーティブ

バリ島ウブド『Locavore（ロカヴォール）』イノベーティブ ☆☆…

2018年度「アジアのベストレストラン50」でNo.18。地元の食材を使うことに徹底的にこだわり、ク…

タイ・バンコク『80/20（エイティ・トゥエンティ）』イノベーティブ

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タイの伝統料理や家庭料理を、ニュー・ノルディック・キュイジーヌを経たイノベーティブなセン…

タイ・チェンマイ『キュイジーヌドガーデン（Cuisine de Garden）』コンテンポラリー・フレンチ

タイ・チェンマイ『Cuisine de Garden（キュイジーヌ …

チェンマイ郊外で、タイの食材にこだわりながら、自然からインスパイアされる料理を独自に紡い…

東京・目黒『kabi（カビ）』日本料理・イノベーティブ

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目黒通りに突如現れ、瞬く間に東京でも最も尖った店という評判が立った『kabi（カビ）』。発酵…

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タイ・バンコク『Saawaan（サワン）』コンテンポラリータイ料理 …

オープンして1年足らずでミシュラン1つ星を獲得。バンコクの中心地、サトーン通りの外れにあり…

新潟・佐渡『origine（オリジヌ）』フランス料理

新潟・佐渡『origine（オリジヌ）』フランス料理

佐渡島の南の玄関口・小木の漁港脇にできた小さなフランス料理店。自ら野菜を栽培するほか、地…

東京・広尾『オード（Ode）』コンテンポラリーフレンチ

東京・広尾『Ode（オード）』コンテンポラリーフレンチ ☆☆

フレンチをベースにしたガストロノミックな料理で、「ミシュランガイド東京」での1つ星、「ゴ・…

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