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香港『VEA Restaurant & Lounge（VEA レストラン＆ラウンジ）』イノベーティブ

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香港のガストロノミー・シーンで、もっともポテンシャルを感じる逸材と言っても過言ではない『V…

フィリピン・マニラ『Toyo Eatery（トーヨーイータリー）』コンテンポラリー・フィリピン料理

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「マドリッド・フュージョンマニラ」の開催など国ぐるみで食に力を入れている影響もあるのか、…

タイ・バンコク『Gaa（ガー）』イノベーティブ

タイ・バンコク『Gaa（ガー）』イノベーティブ ☆☆

バンコクのイノベーティブシーンに新風を吹き込む『Gaa（ガア）』は、あの『ガガン』の姉妹店。…

韓国・ソウル『トクトク（TocToc／톡톡）』イノベーティブ

韓国・ソウル『TocToc／톡톡（トクトク）』イノベーティブ ☆

ソウル発、「アジアのベストレストラン50」の特別賞「One to Watch」を2017年に獲得し（2018年…

東京・渋谷『The SG Club（ザエスジークラブ）』カクテルバー

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上海の『Speak Low』『Sober Club』の成功で、一躍アジアを代表するバーテンダーとなった後閑信…

タイ・プーケット『ニタン（NITAN）』イノベーティブ

タイ・プーケット『NITAN（ニタン）』イノベーティブ ☆

プーケットのグルメシーンの発展を象徴するエリア、チャーンタレイの片隅に突如現れた注目の新…

長野・箕輪町『グート（GUUUT）』タイ料理

長野・箕輪町『グート（GUUUT）』発酵タイ料理

タイ語で「生まれる、～を起こす」という意を持つ『GUUUT』。伊那谷の素材がタイ料理と出逢って…

東京・目黒『kabi（カビ）』日本料理・イノベーティブ

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目黒通りに突如現れ、瞬く間に東京でも最も尖った店という評判が立った『kabi（カビ）』。発酵…

タイ・プーケット『Surf & Turf by Soul Kitchen（サーフ＆ターフバイソウルキッチン）』ヨーロピアン・コンテンポラリー

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プーケットの欧州料理系で唯一ビブグルマンを獲得した『サーフ＆ターフ』。海の幸を山の幸を同…

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