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タイ・バンコク『ワンハンドレッド・マハセット（100 Mahaseth）』タイ北部料理

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タイ東北地方のイサーン料理を提供する店はいくつもありますが、薪火で焼く肉料理をフィーチャ…

タイ・チェンライ『ローカスネイティヴフードラボ（Locus Native Food Lab）』コンテンポラリー・タイ料理

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タイの北部チェンライ、そのさらに郊外にある『Locus Native Food Lab（ローカスネイティヴフ…

タイ・チェンマイ『キュイジーヌドガーデン（Cuisine de Garden）』コンテンポラリー・フレンチ

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チェンマイ郊外で、タイの食材にこだわりながら、自然からインスパイアされる料理を独自に紡い…

中国・杭州『龍井草堂（龙井草堂）／Longjing Manor』浙江料理

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映画『99分、世界美味めぐり』に登場したことによって、フーディーズの間でも話題になった杭州…

新潟・糸魚川市『mûrir （ミュリール）』創作料理：フレンチ

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田んぼの真ん中に佇む、ポツンと一軒家レストラン。お米の可能性をフレンチの技法で追求して注…

タイ・チェンマイ『ブラキッチアルチザンキッチン（Blackitch Artisan Kitchen）』ジャパニーズ・フュージョン

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タイ北部の古都・チェンマイで独特な光を放つレストラン『Blackitch Artisan Kitchen（ブラキッ…

東京・目黒『kabi（カビ）』日本料理・イノベーティブ

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目黒通りに突如現れ、瞬く間に東京でも最も尖った店という評判が立った『kabi（カビ）』。発酵…

三重・津『朔（さく）』日本料理

周囲には山しかないような環境で創作性の高い日本料理を提供。そういったお店は、日本全国に少…

香港『VEA Restaurant & Lounge（VEA レストラン＆ラウンジ）』イノベーティブ

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香港のガストロノミー・シーンで、もっともポテンシャルを感じる逸材と言っても過言ではない『V…

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