旅パスタ_香川さぬき市①:「讃岐うどんのラグーソース」のレシピ

旅パスタ_香川さぬき市:「讃岐うどんのラグーソース」のレシピ

 

全国各地の名産品・食材でパスタを作るシリーズ。

今回は、“うどん県”香川のさぬき市で、讃岐うどんをパスタソースでいただきます。

旅パスタ_香川さぬき市:「讃岐うどんのラグーソース」のレシピ

 

「讃岐うどんのラグーソース」を作る

香川にいるので、讃岐うどん は食べとかなくちゃと思ったものの、おすすめされた店を覗いてみたのですが、どこも長蛇の列。

『瀬戸晴れ』とか『手打ちうどん はりや』とか『がもううどん』とか。

並ぶの嫌いなので、半生めんを買って、自分で茹でます。

 

 

讃岐うどんを、讃岐もち豚のラグーソースで

本場の麺は、そりゃ旨いのだろうと思いますが、つゆも重要です。

だしをとって、かえしを…なんてやるのは面倒ですし、オーソドックスな味なら、店で食べたほうが旨いに決まってるので、だったら、いつものようにパスタの領域に持ち込みます。

「ピチ」とか「ウンブリチェッリ」とか、太麺パスタを食べると「うどんだなぁ」と思うわけですが、だったら。うどんにパスタソースでも良いんじゃない?と。

だったら、ラグーソースですね。

生協に、「讃岐もち豚」と地元の豚が売っていたので、地産地消っぽく讃岐揃えでいってみましょう。

 

「讃岐うどんのラグーソース」の材料

では、食材の準備。

旅パスタ_香川さぬき市:「讃岐うどんのラグーソース」のレシピ

 

材料(3~4人前)

 

讃岐うどん:300g

<ソース>
讃岐もち豚:200g
※粗挽きがあればベター。なければ通常の挽き肉で。
にんにく:1片
タマネギ:中1個
トマト缶:1缶(400g)
赤ワイン:200cc

<仕上げ>
オリーブオイル:大さじ1
ローレル:2枚
パセリ:1房

 

 

作り方

①:ひき肉を赤ワインで30分ほどマリネする。

旅パスタ_香川さぬき市:「讃岐うどんのラグーソース」のレシピ

 

②:フライパンにオリーブオイル大さじ1杯を入れ熱し、刻みニンニクを入れる。

旅パスタ_香川さぬき市:「讃岐うどんのラグーソース」のレシピ

 

③:弱火で玉ねぎを炒め始める。

 

④:玉ねぎがしんなりしたら、赤ワインごと挽肉を鍋に入れ、中火で炒める。

 

⑤:挽肉に火が通ったら、カットトマトを鍋に入れ、ローレルも加え、弱火にして30分ほど煮込む。

旅パスタ_香川さぬき市:「讃岐うどんのラグーソース」のレシピ

 

⑥:ソースの出来上がりから、麺の茹で時間(たいてい15分前後)を逆算して、たっぷりのお湯でうどんを茹で始める。

旅パスタ_香川さぬき市:「讃岐うどんのラグーソース」のレシピ

 

旅パスタ_香川さぬき市:「讃岐うどんのラグーソース」のレシピ

 

⑦:好みの固さに茹で上がったら、うどんをざるにあげ、軽く流水ですすぐ。

旅パスタ_香川さぬき市:「讃岐うどんのラグーソース」のレシピ

 

⑧:フライパンにソースを映し、温まったら⑨のうどんを投入する。

旅パスタ_香川さぬき市:「讃岐うどんのラグーソース」のレシピ

 

⑨:麺にソースが満遍なく絡まったら、お皿にあげ、刻んだパセリをかけ、盛り付ける。

旅パスタ_香川さぬき市:「讃岐うどんのラグーソース」のレシピ

 

 

「さぬきうどん」の入手方法

 

 

 

関連記事▽

 

 

 

関連記事

  1. 旅パスタ_佐渡②:「しいら」と「焼きあごだし」の和風アクアパッツァ・スパゲッティを作ってみた

    旅パスタ_佐渡②:「しいら」と「焼きあごだし」の和風アクアパッツァ・スパゲッティを作ってみた

  2. 旅パスタ_香川さぬき市②:「讃岐うどんと季節野菜のカルボナーラ」のレシピ|Foodies Dictionary

    旅パスタ_香川さぬき市②:「讃岐うどんと季節野菜のカルボナーラ」のレシピ

  3. 旅パスタ_信濃大町②:菜の花オイルと地元名物の油揚げで蕎麦スパゲッティを作ってみた

    旅パスタ_信濃大町②:地元名物・栗林豆腐店の油あげと菜の花オイルで作る蕎麦パスタのレシピ

  4. 旅パスタ_信濃大町①:菜の花オイルと青菜のペペロンチーニを作ってみた

    旅パスタ_信濃大町①:菜の花オイルと青菜のペペロンチーノのレシピ

  5. 旅パスタ_福島・郡山①:「いか人参」と「ジャンボなめこ」のスパゲッティを作ってみた

    旅パスタ_福島・郡山①:「いか人参」と「ジャンボなめこ」のスパゲッティのレシピ

  6. 旅パスタ_佐渡④:「牡蠣のうま煮」のスパゲッティを作ってみた

    旅パスタ_佐渡④:「牡蠣のうま煮」のスパゲッティのレシピ

  1. 新潟・妙高市『とん汁 たちばな』食堂|Foodies Dictionary

    新潟・妙高市『とん汁 たちばな』食堂

    2023.08.27

  2. 旅パスタ_香川さぬき市②:「讃岐うどんと季節野菜のカルボナーラ」のレシピ|Foodies Dictionary

    旅パスタ_香川さぬき市②:「讃岐うどんと季節野菜のカルボナーラ」…

    2023.04.12

  3. 旅パスタ_香川さぬき市:「讃岐うどんのラグーソース」のレシピ

    旅パスタ_香川さぬき市①:「讃岐うどんのラグーソース」のレシピ

    2023.04.10

  4. 旅ナカご飯_熊野②「鮎ごはん」のレシピ

    旅ナカご飯_熊野②「鮎ごはん」のレシピ

    2022.11.29

  5. 旅パスタ_熊野本宮①:「あまごのクリームスパゲッティ」のレシピ

    旅パスタ_熊野本宮①:「あまごのクリームスパゲッティ」のレシピ

    2022.11.28

  1. 新潟・妙高市『とん汁 たちばな』食堂|Foodies Dictionary

    新潟・妙高市『とん汁 たちばな』食堂

    2023.08.27

  2. 旅パスタ_香川さぬき市:「讃岐うどんのラグーソース」のレシピ

    旅パスタ_香川さぬき市①:「讃岐うどんのラグーソース」のレシピ

    2023.04.10

  3. 旅ナカご飯_熊野②「鮎ごはん」のレシピ

    旅ナカご飯_熊野②「鮎ごはん」のレシピ

    2022.11.29

  4. 旅パスタ_熊野本宮①:「あまごのクリームスパゲッティ」のレシピ

    旅パスタ_熊野本宮①:「あまごのクリームスパゲッティ」のレシピ

    2022.11.28

  5. 旅ナカご飯_熊野①「熊野あまごの炊き込みご飯」のレシピ

    旅ナカご飯_熊野①「熊野あまごの炊き込みご飯」のレシピ

    2022.11.27