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全国各地の名産品・食材で炊き込みご飯を作るシリーズ。

今回は、和歌山県・熊野本宮の熊野鮎です。

旬の夏場の生の鮎を使うに越したことはありませんが、それ以外のシーズンでも冷凍や焼いて乾燥させた鮎なら入手可。

炊き込みご飯（鮎ご飯／鮎めし）なら、一層美味しく召し上がれます。

熊野鮎で、鮎ご飯

紅葉の盛りは少し過ぎた11月下旬。

熊野川に沿って、本宮あたりを車で走っていて、どうしても川魚が食べたくなったことは、以前にも書きました。

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2022.11.27

旅ナカご飯_熊野①「熊野あまごの炊き込みご飯」のレシピ

https://foodies-asia.com/dict/potrice-kumano-01/

 全国各地の名産品・食材で炊き込みご飯を作るシリーズ。今回は、和歌山県の熊野本宮から、熊野川で獲れた「熊野あまご」を使った炊き込みご飯をお届けします。 聖地「熊野」の名が付いたあまご秋も深まってきた11月、熊の周辺をお訪れたのですが、「もう、川魚なんてないだろうなぁ」と店の中を見て回ると、冷凍あまごと干し鮎はありました。先に、あまごから紹介していこうと思います。なにせ、名前は「熊野あまご」。熊野川で獲れたからなのですが、「熊野」というだけで、なんだかご利益がありそうな気がしてしまいます...

道の駅で見つけたのは、あまごとあゆ。

あまごは冷凍だったので、先に調理し、鮎は焼いた後に干してあったので、多少日持ちはするので、後回しにしてありました。

菜の花オイルの春菊ばくだんスパゲッティーニの材料

では、食材の準備。

「熊野あゆ」の入手方法

生鮎、焼き鮎などは、現地でないと入手できませんが、冷凍であれば、通販でお取り寄せも可能です。