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平均予算：ランチ／ディナー 700～1,500円／「ミシュランガイド東京 2021」ビブグルマン
店の特徴
下北沢に2軒ある「ミシュランガイド」ビブグルマン掲載店。
食べログの「ラーメン百名店」にも選ばれているよう。
店頭のステッカーで知りました。
ラーメンとうどんの境界線？ いや、それでもラーメンでした
ラーメンのメニューは、基本的に塩ラーメンのバリエーションのみです。
ワンタン入り、味玉入りがありますが、特製だと全部乗せです。
出てきたときは、端正な塩ラーメンの相貌です。
が、端を入れて、麺を手繰り寄せてみてびっくり・
「すっごい太いから」と聞いてはいたのですが、ここまでだとは！
もはやうどんです。
驚きのあまり、カメラが斜めってました。
味は、オーソドックスに洗練されたラーメン
塩ラーメンですが、スープはやや濃厚め。
鶏と魚介メインで、旨みや塩分はやや強めにしていますが、透明感もあり、正統派にギリギリ入るレベルです。
麺の触感は、やはりうどんです。
でも、味は、これも正統派な方だと言えるでしょう。
それが、この手打ちの極太麺だけで、ほかには体験したことのない、まったく新しいラーメンに昇華されています。
冷静に考えれば、パスタだって、スパゲッティだけでなく、太麺・平麺などバリエーションがあるのだから、ラーメンだって、こんな極太麺があってもいいと思います。
食べ終わった後、いろいろ口コミを見ていたら、「太麺と塩が合わない」という意見もありましたが、私は塩が最良だと捉えています。
味噌やとんこつだと、麺とスープともにパンチが利きすぎでしょうし、醤油だと麺が勝ちすぎでしまうと思います。
とはいえ、食べ続けるというより、たまに食べるには最高な、変わり玉かな、と。
メニュー
【ラーメン】
「塩らーめん」850円
「味玉入り塩らーめん」950円
「海老わんたん入り塩らーめん」950円
「特製塩らーめん」1,000円 ＊チャーシュー増し、味玉、海老わんたん2個
【サイドメニュー】
「白ごはん」150円
「お茶漬けセット(梅しそちりめん)」250円
「炙り肉飯」350円
＊メニュー・料金はあくまで参考になります。季節や食材の入荷状況によって変わることを前提にご覧ください。
予約方法
予約不可。
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店の地図・アクセス
「下北沢駅」北口より徒歩3分
『純手打ち 麺と未来』店舗情報
営業時間：ランチ 11:30-14:30、ディナー 18:00-21:00 ※売切れ次第閉店
定休日：月曜
電話番号：なし
住所：東京都世田谷区北沢 3-25-1
オフィシャルTwitterはこちら
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