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平均予算：ランチ 1,000～2,000円、ディナー 1,000～2,000円
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店の特徴
黒部ダムのお膝元、北アルプスの四季折々の自然を満喫できる信濃大町。
その北はずれの俵町にある定食屋さん。
昭和レトロな喫茶店のような雰囲気を醸していますが、あくまでも定食屋。
豚カツ、カレー、ハンバーグ、ステーキ、スパゲッティ、うどんなど40種以上のメニューが揃い、地元の方のみならずサイクリストや登山者にも人気の食堂なのですが、ここを訪れたのは、違う理由があります。
ジビエ、それも鹿肉の隠れた名店なのです。
オーナーシェフは長野県認定ジビエマイスター。
ジビエ大好き人間としては、試さないわけにはいきません。
ほかの定食屋メニューも美味しそうだったのですが、迷わず、「鹿ステーキ定食」を注文。
まずは、サラダが出てきます。
キャベツ、キュウリ、トマトの普通のサラダで、普段はあまり好まないのですが、食材がいいのか、するっと入っていきます
そして、ご本尊の登場です！
肉の前にご飯に箸を伸ばし、この米も美味しいと思ったら、大町産のコシヒカリを使っているそう。
契約農家から直接仕入れ、それをガス釜で炊き上げるのがこだわりで美味しさが違います。
しかも、ふつうに頼んだのに、かなりの量。
なんと普通盛りで１合だとか！
メニューを見直したら、その注意が書いてありました。
一般的な飲食店で普通盛りは180ｇ前後ですが、ここでは330g。
美味しいご飯をしっかり食べてもらいたいという気持ちから始めたそうです。
もちろん、注文時に軽め（220ｇ）、少なめ（160ｇ）と指定することもできます。
鹿肉は、野生のものからとれたモモ肉。
農作物の食害の対策として、大町美麻で捕獲された鹿がほとんどだとか。
もも肉を素直に火入れしたステーキですが、新鮮で、適切に処理された肉を使っていることが、口に入れればすぐにわかります
さすが、ジビエマイスターの仕事。
旨い肉と旨い米があると、ついドンブリにしてみたくなります。
それにしても、こんなに自然に鹿肉を食べた経験というのも初めてです。
やはりジビエと言うと、好きな人であれ、嫌いな人であれ、どこか「さあ、食べるぞ！」と肩に力が入ってしまうものだと思いますが、そんな常識とはまったく無縁。
それは、貴重な体験でした。
メニュー
【定食】
店頭に貼られていた人気メニューランキングに沿ってご紹介します。
1.「鹿ステーキ定食」2,700円
2.「ミニダムカレー（飯1合）」1,700円
3.「黒カツカレー」1,420円
4.「チーズハンバーグ定食」1,380円
5.「チキンカツチリソース定食」1,180円
6.「鹿メンチカツ定食」1,600円
7.「とんかつ定食」1,140円
8.「チキンカツ定食」1,140円
9.「鹿カツ定食」1,700円
10.「塩ダレ鶏竜田揚げ定食」1,140円
＊メニュー・料金はあくまで参考になります。季節や食材の入荷状況によって変わることを前提にご覧ください。
予約方法
開店直後の時間帯のみ予約可能。電話で。
店の地図・アクセス
JR大糸線「北大町駅」から徒歩約10分。
『カイザー』店舗情報
営業時間：ランチ 11:15～14:00(L.O.13:30)、17:30～20:00(L.O.19:30)
定休日：月曜
電話番号：0261-85-0788
住所：〒398-0002 長野県大町市大町1851 大糸タイムスビル1階
オフィシャルwebはこちら
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