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心地よい空間にリノベーションした古い学校のなかにあるレストラン。
地域再生を地産地消フレンチで牽引する注目店です。
平均予算：ランチ 3,000～5,000円、ディナー 5,000～7,000円／「ミシュラン新潟 2020」ビブグルマン
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店の特徴
学校の校舎をリフォームして、地域再生の複合施設として展開している「和島トゥー・ル・モンド」。
『バーグ（Bague』は、そのなかにあるレストランです。
廃校再活用は、日本の各地で行われていますが、これまで私が訪れたなかでも、意匠と意図を感じるものでした。
つまり、単に学校というノスタルジーに刺激する箱として終わってしまっている施設が多い中、きちんと心地よい空間としてのリフォームを施されているのが印象的です。
窓辺から見える一面の田園風景も御馳走です。
プリフィクスコースが主体
地元の食材を適した調理法で出すことを主に考えているため、ジャンルはとくに限定していないとのことでしたが、食べた料理は、どう見てもフレンチだったので、いったんはそう書かせてもらいます。
通常のコースは、県産豚肉ロースのロティか、国産牛のフォアグラショーだったのですが、ジビエコースが出ていたので、そちらで。
そもそも牛とフォアグラは、最近避けている食材でもありますので。
ドリンク
コースに含まれるドリンクは、食後のコーヒーや紅茶のほか、ジンジャエールやウーロン茶など食中のドリンクを選ぶこともできます。
スープ
ジャガイモのポタージュ。
地元の名物・良寛牛乳からつくったエスプーマを載せて。
本日の前菜
岩船産ホウボウのマリネ。
ソースはオリーブ、ケッパー、新潟県産のもち麦を散らしています。
付け合わせの、季節の野菜が素晴らしいです。
自家製パン
自家製パンは、プレーンとゴマ。
お魚料理
甘鯛の鱗焼き。
出雲崎産アオサのクリームソース
ゴボウ インゲン アスパラガス ホウレンソウ ズッキーニ しめじ
天然鹿肉のロースト
牛骨をしっかり煮込んだフォンドボーのソース
付け合わせは、ニンジン、カリフラワー、カブ、ブロッコリー、ジャガイモ、えんと
デザート
デザートはオプション。
「本日のアイス」や「ガトーショコラ」、「抹茶のパウンドケーキと季節のフルーツ」などもありましたが、「良寛牛乳パンナコッタ」で。
下から、良寛牛乳のパンナコッタ、スイートレモネードのジュレ、クリームチーズのアイスクリームと層になっています。
カフェラテも、追加で。
メニュー
【ランチコース】
「ラグジュアリー」4,290円
スープ、本日の前菜、自家製パン、お魚料理、国産牛のロースト、ドリンク
「プレミアム」3,410円
スープ、本日の前菜、自家製パン、お魚料理、お肉料理、ドリンク
「スタンダード」2,530円
スープ、本日の前菜、自家製パン、お魚料理 or お肉料理、ドリンク
【デザート】
※上記コースにデザートは含まれないので、別途注文。
「本日のアイス」550円
「良寛牛乳パンナコッタ」660円
「ガトーショコラ」715円
「抹茶のパウンドケーキと季節のフルーツ」880円
【ディナー】
「コース料理」4,400円
アミューズ、オードブル、パン、魚料理、肉料理、デザート、小菓子・コーヒー
※メイン料理をランクアップを希望する場合は5,280円～。
＊メニュー・料金はあくまで参考になります。季節や食材の入荷状況によって変わることを前提にご覧ください。
予約方法
電話にて予約可。
店の地図・アクセス
JR上越新幹線・上越線「長岡駅」から車で約30分
JR越後線「小島谷駅」から車で約３分
北陸自動車道「長岡インター」「中之島見附インター」から車で約30分。
『バーグ（Bague）』店舗情報
営業時間：ランチ 11:30～14:00(L.O)、カフェ 14:00～16:30(L.O.16:00)、ディナー 18:00～21:30(L.O.20:30)
定休日：水・木曜
電話番号：0258-74-3004
住所：〒949-4516 新潟県長岡市和島中沢乙64−1
オフィシャルwebはこちら 食べログの情報を見る
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