マレーシア・クアラルンプール『Babe Restaurant(ベイブ・レストラン)』イノベーティブ ☆

Kualarumpur-Babe-Restaurant

 

日本料理がベースのイノベーティブが、なぜかマレーシアで?
日本生まれで、アメリカ育ち、ふたたび日本で寿司修行をし、『エルブジ』でモラキュラーなセンスを習得。
異色の経歴を持つアメリカ人シェフが縦横無尽にセンスを奮う、コース料理を体験してきました。
クアラルンプールの街を見下ろす夜景も絶景です。

Kualarumpur_Babe-Restaurant

平均予算:ディナー 10,000~15,000円

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クアラルンプールではいち早くオープンしたイノベーティブ・レストラン

「マレーシアって話題にならないね」。旅好きで食いしん坊の知り合いに会うと、こんなことが話題になるマレーシア。

どういうことかと言うと、 アジア・レベルで知られているハイ・エンドな店が少ないということです。

マーレシアは、ファインダイニング不毛の地?

例えば「アジアのベストレストラン50」で、ASEAN加盟の10か国中、今まで一度もランクインしたレストランを出していない国は4カ国。ミャンマー、ラオス、ブルネイと、そして、このマレーシアなんです。

「La Liste」のTOP1000に入ったレストランも、マレーシアにはありません。

「え、なぜ?」。アジア各国の経済や文化を知っている方なら、たいていそう思うはずです。

Kualarumpur_Babe-Restaurant
何しろ、食に関しての地力はあります。

諸説あるものの、シンガポール名物として日本でも市民権を得てきた「クラブチリ」にしろ「チキンライス」にしろ、もともとはマレーシア料理だとする向きも多いのです。実際に、マレーシアでも、これらの料理は一般的です。

経済的にも、マレーシアが、ASEANの勝ち組として、活気を呈し続けていることことは、私が言うまでありません。

なのに、なぜ?と、もう一回言いたくなります。ならば、探しに行くか!

小高い丘の上、さらに地上11階からの絶景

目星を付けていた店はありました。それはクアラルンプールの『Babe』というレストラン。

シンガポールの知り合いのシェフがSNSに投稿していたのを見て知ったのですが、日本のシェフの方々からも、たまに名前は上がっていました。

マンダリンオリエンタル東京の『Tapas Molecular Bar(タパスモラキュラーバー)』にいたことがあるシェフのようなので、直接知っている飲食業界の方が何人かいましたが、実際に行ったことがあるという方は見つからず。

ならば、自分で確かめてくるかと思ったわけです。

場所は、最近できたメトロの「Semantan」駅から、歩いて5分ほどのところにあるモダンなビル「Clearwarter」の11階。

Kualarumpur_Babe-Restaurant
ビルの入口には、コンテンポラリーアートがあり、ハイソなイメージが漂います。

1階奥にはオシャレなカジュアルレストランがあり、ファショナブルな若者たちが出入りしていました。2階には、広東料理の店。ここも悪くなさそうです。

11階に行くエレベーターはロックしてあったので、ビルの受付スタッフに声をかけて、上がっていきます。エレベーターを降りると、すぐ店。

Kualarumpur_Babe-Restaurant
クラブのようなバーカウンターの壁には、日本酒が並びます。

そう言えば、勢いで予約してしまいましたが、どんな料理の店か知らなかったので、検索してみると「寿司専門店」と出てきたことがありました。それならそれでもいいのですが。

早めの予約だったせいか、もっとも眺めの良い席を用意してくれていました。

Kualarumpur_Babe-Restaurant
スパークリングワインを傾けながら、その視線の先には、記念公園「トゥン アブドゥル ラザック メモリアル」の緑、そしてクアラルンプールの象徴であるKLタワーとツインタワー。

この夜景を見ることができただけで、満足です。

ディナーのみ、コース料理のみの営業

メニューは、基本的にコースのみ。320マレーシアリンギット(約9,000円)~。

ワインと酒のコースもあります。3杯120リンギット(約3,500円)~。マレーシアでは、酒税の関係で、アルコールはちょっと高め。

Kualarumpur_Babe-Restaurant
アミューズは、トマトのドリンク。味付けが凝っています。

Kualarumpur_Babe-Restaurant
フランス産の牡蠣。軽く火を入れてあります。

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「春の庭」と名付けられた一皿。マッシュルームとレモン風味のクリーム

Kualarumpur_Babe-Restaurant
アラスカ産のカニを、クリスピーなパン仕立てで。

一連の前菜は、『エル・ブジ』~『タパスモラキュラーバー』というシェフのキャリアが反映されていますね。

 

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