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自然環境に育まれた川と山の幸を現代的な料理に落とし込み、地域の風土を味合わせてくれるレストラン。
全国各地で根付き始めたいますが、この分野では出遅れていた長野で、ローカルガストロノミーに風穴を開けてくれそうなフレンチを、戸隠で発見！
平均予算：ランチ 3,000～5,000円、ディナー 10,000～15,000円
店の特徴
長野北部で、現在進行形な西欧料理店を探しあぐねていたのですが、ようやく見つけた、まず一軒目がここです。
東京・麻布十番『エルブランシュ』と福井・三国町『LULL』と好印象を持っていたレストラン2軒を手掛けている小川智寛シェフが監修する店が戸隠しにできたという情報が流れてきて、存在を知ったわけです。
この監修の成果か、現場の料理人のセンスか、生産物が豊かな周囲の環境のおかげかは判断しかねますが、全国を食べ歩くようなフーディーでも注目して損のないレストランに仕上がっていると思います。
場所は、戸隠神社中社参道に建つ、かつての公民館という歴史的建造物
この「旧中社公会堂」をリノベートして2階はホテル 「RITA 戸隠」、1階はレストラン『awai（あわい）』からなるオーベルジュです。
開業は、2023年4月末だそうです。
メニューはコース中心
メニューはおまかせコースが中心。
ランチは単品もあるようで、カフェタイムにはドリンクとスイーツ、ディナーはコースのみという構成です。
コーヒー、紅茶、ウーロン茶はコース価格に入っていて、食中にも頼めるようでしたが、別注文でドリンクを
車なのでグラスワイン、ビールなどのアルコールは飲めないので、リンゴなどのフルーツジュースもありますが、食事と味がぶつかりそうなので、ノンアルのビールで。
そば粉とガラムマサラのベニエ
まずはアミューズブッシュから、一口スナック。
戸隠の名物蕎麦を使いながら、ガラムマサラでかなりスパイシーなテイストに。
夕顔と茄子のスープ
長野の夏の風物詩の一つ、夕顔ですが、こういうスープでは初めて。
ゼリーにも近い、つるりとした食感が新鮮です。
米粉のパン
最初のパン。
戸隠野菜の盛り合わせ
トマトは生で、ズッキーニ・にんじん・夕顔・玉ねぎ・ピーマン・ししとう・さつまいもはグリル、かぼちゃのピューレをソース代わりに。
標高1200mの寒暖差と美しい水に育まれた戸隠で育つ野菜の、味が濃さを生かした一皿。
この野菜の味の濃さも影響しているのでしょうが、先ほどのスープも含めて、最近の一般的なフレンチと比べると、味は濃い目です。
鴨のロースト
この値段で、このポーションの鴨が出てくるところにｂっくり。
オニオンのソースが爽やかです。
バゲット
お代わりのパンは、バゲットでした。
リゾット
新鮮な大葉などハーブ感を引き出したリゾット。
フレンチともイタリアンとも和食とも言えない、独特な味でした。
食後のドリンク
ドリンクはいつものようにコーヒーで。
前述しましたが、紅茶やウーロン茶もセレクト可です。
コスパ抜群のランチコース
それにしても「本当にこの料金でいいの？」というランチの内容です。
予約した際に「ランチは3,000円のコースです」となっていたので、セットランチに少し何か足したくらいをイメージしていて、ま、良かったら、また夜に出直すかと考えていたのですが、しっかりとコースでした。
©一休レストラン
言い忘れましたが、店のコンセプトは「戸隠の風土を味わう」とのこと。
「戸隠の旬の野菜や山菜を中心とする、オリジナルフレンチ」という触れ込みです。
確かにそうなのですが、これは新しい斬新なコンセプトということじゃなく、もう前提条件でいいのではないかと思います。
その土地、その地域の風土を生かすという認識を持つ作り手は、この5年ほどで全国各地に生まれ始めていて、もはや珍しい存在ではありません。
こういった共通の出発点を持ちながら、じゃあ、自分なら、この店なら「どう」表現していくかというフェーズに入っているのが現在のグルメシーン、つまり冒頭に書いたような「現在進行形の～」ということだと捉えています。
戸隠に限らず、長野の観光地では、過去の成功が大きかったがゆえに、なかなか新しい感覚が定着しない傾向があるのですが、戸隠しでも風穴は開いたのかもしれません。
今後も定点観測しようかな。
メニュー
【ランチ】
「コース」3,000円
【カフェ】
550円～
【ディナー】
「コース」9,350円
＊メニュー・料金はあくまで参考になります。季節や食材の入荷状況によって変わることを前提にご覧ください。
予約方法
電話かwebから。 web即時予約は、一休レストラン、AutoReserveで受け付けています。
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©一休
店の地図・アクセス
＜公共交通機関＞
「長野駅」善光寺口7番乗り場よち［70］ループ橋経由戸隠線 or ［73］県道戸隠線で「中社大門」下車すぐ（所要約70分）
＜車で＞
上信越自動車「信濃町インター」から約30分、上信越自動車「長野インター」からバードライン経由で約65分、浅川ループライン経由で約75分
『awai（あわい）』店舗情報
営業時間：ランチ 11:30〜14:00（L.O. 13:30）、カフェ 14:00〜16:00（L.O. 15:30） 、ディナー 18:00〜21:30（L.O. 19:30）
定休日：火曜・不定休あり
電話番号：026-219-3444
住所：〒381-4101 長野県長野市戸隠3390
オフィシャルwebはこちら 食べログの情報を見る
