【閉店】東京・四谷『L’esprit MITANI a GUÉTHARY（レスプリ ミタニ ア ゲタリ）』フランス料理

日本にフレンチを根づかせたレジェンドの一人、三谷青吾

オーナーシェフの三谷青吾氏は、日本のフランス料理界のレジェンドの一人。

1985年に渡仏し、リヨン近郊で2軒、パリで2軒、ビアリッツで1軒、ロアンヌで1軒、ミシュラン三ッ星から星なしまで全てのレベルのレストランで修業。その後、ゲラン一族の専属料理人として3年間従事しています。

帰国後、代官山『Pachon』、原宿『Aux Bacchanales』の総料理長を務め、東京に本場のフレンチを根付かせます。

2005年に自身のレストラン『L’esprit MITANI』をオープンし、2015年に四谷へ移転。現在の店名になっています。

三谷シェフの著作

『一流シェフが手ほどきする人気のビストロフレンチ 愛蔵版』世界文化社/三谷青吾

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基本をきわめるフランス料理 /柴田書店/三谷青吾

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