東京・代々木公園『sakeria 酒坊主(さけぼうず)』居酒屋

tokyo-sakeria

 

代々木八幡の日本酒&クラフトビールの隠れた名店。
スパイスを駆使しているのに、日本酒とも合う
独創的な料理は、居酒屋の範疇を軽く凌駕しています。

tokyo-sakeria

平均予算:ディナー 5,000~7,000円

googleマップで場所を見る

 

日本酒バーとしてのレベルを遥かに超えた創作スパイス料理

私はあまり「すごい」という形容詞は使わない性質なのですが、この『酒坊主』は純粋にすごいと思います。

・独特な日本酒のラインナップ

「サケリア」と称しているように日本酒バーなのですが、まず出される日本酒のラインナップ。

tokyo-sakeria

日本酒の蔵元の名はそこそこ知っているつもりだったのですが、ここで出されるのは知らなかった蔵元のものばかり。

奇をてらって、マニアックさを追求するだけなら、まだ理解できるので、出されるものがちゃんと美味しいんです。

tokyo-sakeria

日本酒のメニューはないので、飲み合いタイプを伝えて、おすすめで出してくれます。

まかせておいて外したことがないというのも、すごいところです。

・プロの料理人も舌を巻く素材やスパイスの組み合わせの妙

そして、料理。

いわゆるハイエンドなガストロノミーではありませんが、その料理の独創性は、トップレベルだと思っています。

日本酒バーというイメージを遥かに超えています。

tokyo-sakeria

黒板メニューで、だいたい20種ほどの料理があるのですが、そのどれもが一工夫入ったものばかり。

「自分では絶対思いつかないであろう、はっとするような一ひねりがしてあって、食べていて楽しくなる」というのは、『uguisu』『organ』のオーナー、紺野真さんの弁。

tokyo-sakeria

秘伝のスパイシーなソースで味わう「酒坊主特性レバニラ炒め」。レバーのレア感もギリギリのところを突いてきます。

tokyo-sakeria

「牛ハツのグリル サルサヴェルデ」も美味です。

けれども、なぜそもそも日本酒バーで、肉のソースがサルサヴェルデ?

なぜレバニラもスパイシー?

とメニューを見たときには、疑問符ばかりが頭をよぎるったのですが、口に入れて納得。

さらに日本酒とあわせると口福。

ここ『酒坊主』の料理の独自性は、素材の組み合わせ、スパイスの組み合わせなどによるところが大きいのですが、その合わせ方の発想が天才的というか、ぶっ飛んでいるというか。

一度、本気のコースなどを食べてみたいですが。

創作系スパイス使いとしては、経堂の『ガラムマサラ』のオーナー、ハサンさんと両巨頭だと思っています。こちらは、あくまで日本酒バーですが。

 

著作

人気居酒屋がラインナップされた、つまみのレシピ本にも登場しています。

ここに、創作の秘密が少し垣間見えますね。

メニュー

ドリンクは、日本酒が中心で、少しクラフトビールがあります。

日本酒のメニューはないので、飲みたいタイプを伝え、選んでもらえます。

料理も、アラカルトのみで、800~2,000円程度のものが中心。

ご飯物で、カレーもあります。

tokyo-sakeria-sakebouze

 

 

『酒坊主(さけぼうず)』店舗情報

営業時間:16:00~23:00(L.O.22:00) 定休日:不定休
電話番号:03-3466-1311
住所:東京都渋谷区富ヶ谷1-37-1 ロナーYSビル 2F
オフィシャルwebはこちら

予約に関して

週末の夜などは予約したほうが確実です。電話にて可。

店の地図

 

 

関連記事

  1. Azabujuban-Torihan

    東京・麻布十番『鳥はん 麻布十番店(とりはん)』焼鳥

  2. tokyo-restaurant-anis

    東京・初台『Restaurant Anis(レストラン アニス)』フランス料理

  3. tokyo-yakiniku-yuji

    東京・渋谷『ゆうじ』焼肉 ☆☆

  4. 東京・銀座『Il Ristorante – Luca Fantin(イル リストランテ ルカ ファンティン)』イタリア料理

  5. ミシュラン東京2020

    【ミシュラン東京 2020】蕎麦で1つ星を獲得した全店リスト

  6. HoChiMinh-Restaurant-VietnamHouse

    ベトナム・ホーチミン『Vietnam House(ベトナムハウス)』モダンベトナム料理





海外レストランを日本語で予約したい方におすすめ!

①:グルヤク

 

予約手数料=1人350円~(税抜)
サイトに未掲載のお店もリクエスト可能

②:たびらく

 

予約手数料=1組500円(税抜)
 

空港ラウンジが使えるプライオリティパス付!