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各地域のテーマごとに鉄板と新鋭や穴場などを紹介する、my best+αシリーズ。
ベトナム南部の大都市ホーチミン（サイゴン）。
経済の中心地で北部の首都ハノイとは違った、明るく開放的な雰囲気が魅力で、日本からの観光ではベトナムではまず訪れる街かもしれません。
ベトナム料理の美味しさは、よく知られたところですが、そんなビジターや経済発展に支えられ、ファインダイニングのレベルも高くなりつつあるホーチミンのグルメシーン。
イノベーティブ／フュージョン、モダンなベトナム料理、高級レストランまで、トップレストランを紹介します。
違いがわかるトラベラーにこそ訪ねて欲しい、おすすめグルメガイドです。
イノベーティブ／フュージョン料理がおすすめのレストラン
ベトナム料理の美味しさは、改めて説明する必要はないかもしれませんが、その伝統をリスペクトした上で、新たな表現を追求するレストランが、ようやく出てきました。
①：『Anan Saigon（アナン サイゴン）』イノベーティブ
平均予算：ディナー 5,000～7,000円／「アジアのベストレストラン50 2021」No.39
店があるのは、ホーチミンの中であるドンコイ通りから徒歩5分くらい、昔ながらの食料問屋やストリートフード店が軒を連ねるノスタルジックなオールドマーケット。
5階建てのビルの屋上にあるルーフトップバーも人気ですが、「モダンベトナミーズのパイオニア」と称されるシェフ、ピーター・コン・フランクリン（Peter Cuong Franklin）氏の手による料理が秀逸です。
アミューズ・前菜には、昨今のイノベーティブキュイジーヌを反映したフィンガーフードが続きますが、中盤からパインセオを変形させたタコスや牛肉麺の進化系のような独創的な料理が目を見張ります。
一般的なベトナム料理を、一通り食べ尽くした食通にこそ、体験してほしいニューウェーブです。
▽店舗レポートはこちら▽
『Anan Saigon』店舗情報
コース料金：29～51 USD（約3,300～5,100円）
営業時間：ディナー 17:00～0:00
定休日：月曜
電話番号：+84 90 479 29 20
住所：89 Tôn Thất Đạm, Bến Nghé, Ho Chi Minh City, Hồ Chí Minh
オフィシャルwebページはこちら
予約に関して
予約は電話か、オフィシャルwebから（ベトナム語・英語）。
日本語で予約したい場合は、代行予約が便利です。
日本語可！『アナン』をグルヤクで予約する
店の地図
スタイリッシュかつモダンなベトナム料理がおすすめのレストラン
②：『Vietnam House（ベトナムハウス）』モダンベトナム料理
平均予算：ランチ 3,000～5,000円、ディナー 5,000～7,000円
ホーチミンの高級ベトナム料理店として、外国人滞在者や観光客に圧倒的な信頼を得ていた老舗レストランがリニューアル。
スターシェフであるルーク・クエン・シェフを招聘し、料理も、華麗な盛り付けを誇るモダンベトナミーズに変貌を遂げています。
インテリアもモダンなイメージになりましたので、おしゃれにモダンベトナミーズを楽しみたいときは、まずここからと考えてもいいと思います。
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『Vietnam House』店舗情報
コース料金：ランチ 約2,000～3,000円、ディナー 約4,500円
営業時間：11:30～15:00、ディナー 17:30～23:00
定休日：無休
電話番号：+84 28 3822 2226
住所：93-95, 97 Đồng Khởi, Street, Quận 1, Hồ Chí Minh
オフィシャルwebページはこちら
予約の仕方
予約は電話か、オフィシャルwebから（ベトナム語・英語）。
店の地図
③：『DUONG’S RESTAURANTS（ドゥオンズ レストラン）』モダン・ベトナム料理
平均予算：ディナー 3,000～5,000円
日本語可！『Duong’s Restaurant Saigon & Cooking Class』をグルヤクで予約する
ヴェトナム国内ではテレビなどで人気のシェフという触れ込みのドゥオンさんの店。
ディナーは、ベトナム料理とフランス料理にわかれていますが、海外からの旅行者に人気なのは、やはりベトナム料理のコース。
盛り付けは洗練されてますが、しっかりベトナムの味でした。最後は、フォーとブンチャー 、ベトナムを代表する麺料理の二段構え！
ベトナムではまだ少ないという国産のクラフトビールなども揃え、現地の食文化を発展させようという意思も垣間見えます。
▽店舗レポートはこちら▽
『DUONG’S RESTAURANTS』店舗情報
営業時間：11:00 – 22:00
定休日：無休
電話番号：+84 90 160 27 27
住所：27 Đông Du, street, Quận 1, Hồ Chí Minh
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予約の仕方
予約は電話か、オフィシャルwebから（ベトナム語・英語）。
日本語で予約したい場合は、代行予約が便利です。
日本語可！『Duong’s Restaurant Saigon & Cooking Class』をグルヤクで予約する
店の地図
④：『Square One（スクエアワン）』モダン・ベトナム料理
平均予算：ランチ 3,000～5,000円、ディナー 5,000～7,000円
「パークハイアットサイゴン」内のスタイリッシュなベトナミーズレストラン。
ハイアットならではの安心感があります。
ラグジュアリーホテルのメインダイニングで、この価格で食べられるのも、今のうちかも。
▽店舗詳細はこちら▽
『Square One at Park Hyatt Saigon』店舗情報
営業時間：ランチ 11:30～14:30、ディナー 18:00～22:30
定休日：無休
電話番号：+84 28 3520 2359
住所：2 Công Trường Lam Sơn, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh
オフィシャルwebページはこちら
予約の仕方
予約は電話か、オフィシャルwebなどから（ベトナム語・英語）。
日本語で予約したい場合は、代行予約が便利です。
日本語可！『Square One』をグルヤクで予約する
店の地図
ベジタリアン／オーガニックレストランのおすすめ
そもそもベジタリアンとの相性もいいベトナム料理ですので、そのヘルシーさを追求したオーガニックレストランも少しずつ増えてきています。
ここでは、日本人でも安心して行ける代表的なレストランをご紹介。
⑤：『Hum Vegetarian, Lounge & Restaurant（フム ベジタリアン）』ベジタリアン料理
平均予算：ランチ 2,000～3,000円、ディナー 3,000～5,000円
日本語可！『ハム ベジタリアン ラウンジ＆レストラン』をグルヤクで予約する
川沿いのランドマークである「チャンフンダオ（陳興道）像」から北西に延びる通り「Thi Sách」を2分ほど行ったところにあるレストラン。
ドンコイ・エリアではるものの、少し離れているので、静かな雰囲気がこのお店を覆っています。
料理は基本的に、ベトナム料理の中でもベジタリアン対応のメニューにスポットがあてられ、食材もオーガニック。
フレーバーウォーターなども各種揃っています。
インテリアも含め、都会の中のオアシスのようなベジタリアン・ラウンジ＆レストランです。
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『Hum Vegetarian, Lounge & Restaurant』店舗情報
営業時間：10:00～22:00
定休日：無休
電話番号：+84 28 3823 8920
住所：２ Thi Sách, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh
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予約に関して
予約は電話か、オフィシャルwebから（ベトナム語・英語）。
日本語で予約したい場合は、代行予約が便利です。
日本語可！『ハム ベジタリアン ラウンジ＆レストラン』をグルヤクで予約する
店の地図
ホーチミンのカフェガイドはこちらへ！
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