京都・木津川市『ristorante nakamoto(リストランテ ナカモト)』イタリア料理

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わざわざ訪れる価値のある郊外のガストロノミー

 

例えば、ミシュランのグルメガイドが、人々に車で遠出を促すタイヤメーカーのプロモーションとして企画されたことはよく知られたところです。

翻れば、ヨーロッパにはわざわざ遠出して行くべき名店が各地にあったということでもあります。

京都の端、奈良との境の木津川市にある『リストランテ ナカモト』を訪れて、まず思い浮かんだのは、そんなヨーロッパのレストラン文化です。

「都市、郊外とあるのだったら、木津川は人口7万人。単なる田舎ですよ」とオーナーシェフの仲本さんは笑います。

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イタリア・フィレンツェの三ツ星『エノテカ・ピンキオーリ』をはじめイタリアで約6年、ニューヨークでも約2年、腕を振るったこの実力派シェフが帰国し、実家のある”田舎”でレストランを開こうと考えたことにも、イタリアでの生活に原点があるそう。

「都心から車で1時間くらい行ったところに有名な星付き店があって、お客様もすごく来る。それが格好いいなと思っていましたし、日本でもできるんちゃうか、やらなあかんちゃうか?と考えたんです。イタリアで6年近く学ばせてもらった僕なりの恩返しみたいなものです」

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彼の料理に息づく、その真髄とは? コースのみ提供しているお店だけれども、特筆すべきは、パスタになるでしょう。

一般的に生パスタは、モチモチ感を目指しがちだが、仲本シェフは、歯切れの良さにこだります。

このタイプのパスタでは、少なくとも日本で片手の指に入る実力の持ち主だと言えます。

その評判は、関西圏にとどまらず、昨今では、東海・関東からわざわざ木津まで訪れるゲストが後を絶たない店になっています。

 

 

『ristorante nakamoto(リストランテ ナカモト)』店舗情報

営業時間:12:00~13:00(L.O) 18:00~20:30(L.O)
定休日:水曜日を中心に月6回程度
電話番号:0774-26-5504
住所:京都府木津川市木津南垣外122-1
オフィシャルwebはこちら

予約に関して

予約は電話か、オフィシャルwebから。
下記の「一休」でも受け付けています。

店の地図

 

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