長野・飯田市『柚木元（ゆきもと）』懐石・会席

 

平均予算：ランチ 10,000～15,000円、ディナー 20,000～30,000円　

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四季折々の山の幸を活かしながら、正統な和食の凛とした佇まいを湛える名店。

長野の飯田で、正統な和食を貫くお店。

確か、現在のご主人は、数々の名料理人を生んだ滋賀の『招福楼』で料理の基礎を学んだ方だったはずです。

とはいえ、その正統な和食とは、お店の言葉を借りれば、こういうことになるでしょう。

「柚木元では日本の土地毎に根ざす旬の食材を厳選し、最大限の感謝を持って余すこと無く『旨味』を引出すだけでなく、四季の流れや自然の美を料理・器・装飾・庭園全てで表現する事でお客様に『和食』を楽しんで頂いております」

強調したいのは、「土地毎に根ざす旬の食材」というところです。

中央アルプスと南アルプスに囲まれた飯田市の土地の利を活かすように、春は山菜、夏は鮎を始めとした川魚、そして秋は松茸などのキノコ、冬はジビエと、四季折々の自然の恵みを堪能できます。

それを野趣溢れた田舎料理ではなく、洗練された和食として昇華させているのが、この『柚木元』の真骨頂でしょう。

強いてオススメのシーズンを挙げるなら、鮎が解禁され、山菜も残る7月と、キノコが残り、ジビエ猟も解禁される11月でしょうか。

 

コースメニュー

季節のおまかせコース：12,000円〜

 

わざわざ食べに行くなら、やはりオススメは「おまかせコース」。

秋の松茸づくしのコースは約2万円～。

 

予約方法

電話かwebから。 web即時予約は、一休で受け付けています。

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