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店の特徴
平均予算：ディナー 15,000～20,000円
大阪だけではなく、日本を代表するバスク料理の名店の一つでしょう。
和食店での修業後、アルゼンチンのレストランで3年間現地の料理を学び、その後、スペイン・バスク地方の1つ星『アラメダ』で3年間研鑽を積んだ山本シェフによって、2016年2月にオープン。
コースは1種類にしぼり、9品前後のバスク仕込みの料理を提供しています。
メインの肉や魚は薪や炭で焼き上げるスペイン式の石窯「アサドール」を使っているとのことですが、日本にはなかったので、大阪の鉄工所に特注までしたというこだわりぶり。
やはりスペインと言えば、薪なんです。個人的な思い入れかもしれませんが。
アジアの名店でもシンガポールの『バーント・エンズ』やソウルの『ミングルス』など、スペイン料理にルーツを持つレストランの火入れは、薪や炭を使うことによって、香りや柔らかさを素材にまとわせるのが特徴なのです。
そのエッセンスをきちんと伝えているところが好印象。
ところで、バスク系のスペイン料理は、東京ではなかなか根付かない印象があります。
作り手側の問題か、受け手側（マーケット）の問題かはわかりませんが、そういった状況からも、この『アラルデ』が日本でも有数なバスク料理店の一つであることは間違いなし。
他の地域からも、わざわざ通いたい貴重なお店です。
予約方法
電話かwebから。 web即時予約は、Pocket Conciergeで受け付けています。
メニュー
【ディナー】
「おまかせコース」12,100円
9皿前後の料理
＊メニュー・料金はあくまで参考になります。季節や食材の入荷状況によって変わることを前提にご覧ください。
店の地図・アクセス
「本町駅」より徒歩3分、「西大橋駅」より徒歩6分、「阿波座駅」より徒歩8分
『アラルデ』店舗情報
平均予算：夜＝15,000-20,000円
営業時間：ディナー 17:00-21:30 (L.O.)
定休日：日曜、祝日
電話番号：06-6616-9825
住所：大阪市西区阿波座 1-14-4
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