大阪・堺筋本町『Fujiya 1935（フジヤイチキュウサンゴ）』イノベーティブ

 

平均予算：ランチ 10,000～15,000円、ディナー 20,000～30,000円／「ミシュラン大阪 2022」2つ星　

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店の特徴

「季節感」と「記憶」をテーマにするイノベーティブ・レストラン。

日々アップデートされる最新の調理技術を使いながらも、記憶を呼び起こすような美味しさにも目配せすることが特徴です。

もともとは、1935 年創業の老舗洋食店。

その三代目にあたる藤原シェフが、03 年に実家の店を継ぎ、リニューアルオープンし、現在の姿になります。

24 歳で渡伊した藤原シェフは、その後スペインの『L Esguardo』で研鑽を積むキャリアを持っている、日本では珍しいシェフと言えるかもしれません。

医師でもあるミゲル・サンチェス・ロメラが神経科学の知識を取り入れた『L Esguardo』は、新しいスタイルの料理「ニューロガストロノミー」を構築。

そんな料理史の隠れたターニングポイントに、立ち会っているところが興味深く思います。

 

 

 

 

予約方法

電話かwebから。 web即時予約は、OMAKASE、Open Tableで受け付けています。

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メニュー

【前菜】
10,000円（消費税・サービス料別）

【ディナーコース】
16,500円（消費税・サービス料別）

＊メニュー・料金はあくまで参考になります。季節や食材の入荷状況によって変わることを前提にご覧ください。

 

店の地図・アクセス

「堺筋本町駅」「谷町四丁目駅」から徒歩約5-6分。

 

 

 

 

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