東京・三越前『タパス モラキュラーバー (Tapas Molecular Bar)』イノベーティブ

 

モラキュラー(分子料理)に特化した貴重なスモール・ダイニング。

平均予算:ディナー 20,000~30,000円/「ミシュラン東京 2020」1つ星 

一休で予約する

 

『マンダリンオリエンタル東京』の38階、8席しかないスペシャルシートで、1つ星を獲得し続けているレストラン。

モラキュラー(分子料理)なテクニックを持つ店でも、コースの中ではわかりやすい料理とバランスを取ることも多いのですが、ここでは、あくまで分子料理を貫くスタンスが気持ちよく、その意味では他にはない貴重なキュイジーヌとも言えます。

ホテル内に、フレンチには『シグネチャー』、広東料理では『センス』と1つ星獲得店が軒を連ねているだけに、店ごとのキャラクターのすみ分けができていることも後押ししているでしょう。

代々、『エルブジ』など研鑽を積んだシェフを招聘していることで、質の担保をしていることがうかがえます。

実際、『セララバアド』の橋本シェフ、『チョンプー』の森枝シェフ、クアラルンプール『ベイブレストラン』のラムジー・シェフなど錚々たるを輩出しています。

 

 

 

 

予約方法

電話かwebから。 web即時予約は、一休で受け付けています。

一休で予約する

 

店の地図・アクセス

「三越前」駅直結、徒歩2分。

 

『タパス モラキュラーバー』店舗情報

営業時間:ランチ 13:00~(土日祝のみ)、ディナー 18:00~ 20:30~の2部制
定休日:なし
電話番号:03-3270-8188
住所:東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリンオリエンタル東京38F
オフィシャルwebはこちら 食べログの情報を見る

 

 

 

 

「マンダリンオリエンタル」内のおすすめレストラン▽

世界各地の支店でハイエンドなレストランを擁している「マンダリンオリエンタル」。東京のダイニングのレベルも高いので、とくに迷ったときにはおすすめ。確実な満足感が保証されています。

 

【東京】ミシュランに掲載されたイノベーティブレストランはこちら▽

 

 

よく読まれている関連記事

  1. 台湾・台北『ロウ(RAW)』イノベーティブ

    台湾・台北『RAW(ロウ)』イノベーティブ

  2. 京都・京丹後『魚菜料理 縄屋(なわや)』懐石・会席

    京都・京丹後『魚菜料理 縄屋(なわや)』懐石・会席

  3. 「ミシュラン新潟 2020」寿司で星を獲得した全5店一覧

    「ミシュラン新潟 2020」寿司で星獲得&ビブグルマン掲載の全7店一覧

  4. 大阪・なにわ橋『マキビ(Makibi)』イタリアン

    大阪・西天満『マキビ(Makibi)』イタリアン

  5. 「ミシュラン京都 2021」日本料理で3つ星・2つ星を獲得した全25店一覧

    「ミシュラン京都 2021」日本料理で3つ星・2つ星を獲得した全25店一覧

  6. 東京・代々木上原『sio(シオ)』フランス料理

    東京・代々木上原『sio(シオ)』フランス料理



 

エリアからお店を探す