静岡・静岡市『KAWASAKI(カワサキ)』フランス料理

shizuoka-restaurant-kaswasaki

 

ジビエをはじめ、静岡の食材を駆使した透明感のあるフランス料理。

平均予算:ランチ 2,000~3,000円、ディナー 5,000~7,000円/「ゴ・エ・ミヨ 2020」2 トック 

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自ら狩猟免許を持つシェフによる、ジビエが真骨頂。

と言っても、郷土料理的なアクの強さというより、非常に透明感のある味わいを出せる貴重な存在でしょう。

捕獲や処理など食材の扱いを理解しているからこそ、クセのない瞬間を捉えることができるのではないかと思います。

そんな特徴が「ジビエのパテ」に表れています。

shizuoka-restaurant-kaswasaki

また、地元・静岡産の食材にはこだわりがあるようで、もう一つスペシャリテとして挙げるなら、「ニジマスのミ・キュイ」でしょうか。

富士山麓にある「くぬぎ養鱒場」で育てられたニジマスを、皮はカリッと、身はしっとりと程よいコントラストを利かせて仕上げます。

 

 

 

コース・メニュー

ディナー

【MENU Terroir】 6,000円
=野菜を中心の約8皿構成のお任せコース=

【MENU Degustation】8,000円
=野菜、魚、肉など地元の食材をふんだんに使用した約10皿構成のお任せコース=

【MENU Gibier】12,000円(要予約)
=ジビエと地元の食材を使用した約10皿構成のお任せコース(要TEL確認)=

 

ランチ

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『レストラン・カワサキ』店舗情報

平均予算:ランチ 10,000-15,000円、ディナー 10,000-15,000円
営業時間:12:00~14:00(LO13:30)、18:00~23:00(LO21:00) 
定休日:日曜、第3月曜
電話番号:054-272-0066
住所:静岡県静岡市葵区常磐町1-8-5 BROOKLYN SQUARE 2F
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店の地図

 

 

 

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