愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ

愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ

 

愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ

 

平均予算:ランチ/ディナー 15,000~20,000円/「ゴ・エ・ミヨ 2021」2トック 

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店の特徴

愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ

「東三河の旬を、お皿にのせて」ということをコンセプトにしたコンテンポラリー・フレンチ。

ずっと気になっていた、そんなレストランが豊橋にあります。

そう、豊橋なんです。

愛知県で生まれ育った私でも、齢五十に近づいている今の今まで、足を踏み入れたことがなかった街。

以前は、愛知県第2の都市だというイメージが強かったのですが、いわゆる「平成の合併」の際に他都市とくっつくことがなかったため、現在、人口では豊田、岡崎、一宮に次いで第5の都市。

愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ

 

社会の勉強のような話から始めてしまいましたが、デスティネーションレストランを積極的に追っている私のような身からすると、土地の感覚は重要なのです。

旅情をそそる辺境の地ならまだわかりやすいのですが、この『アル』があるような中堅都市で、ガストロノミックなレストランを成立させるのは、意外と難しいのか、かえって稀だったりもします。

そんな期待を胸に、雑居ビルの2階へと階段を上っていったのです。

 

約12皿のコースに、日本ワイン中心のペアリング

メニューは、おまかせコース「saison」のみの展開。

料理に合わせたワインペアリングは、6杯の展開ですが、1杯あたり120ml、60mlなど量を選べるシステム。

意外や、他ではなかなか見ないやり方ですが、量は飲めないけれども、いろいろ飲みたい私などには、すごく気の利いたサービスに思えます。

愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ

ちなみに、このお店のワインストックは、日本ワインを中心に揃えていることで知られています。

訊けば、「コネなどなかったので」コツコツと1本1本集めていったそうで、その心意気が爽快です。

愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ

ワインペアリングは、シャンパーニュからスタート。

 

和栗

愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ
アミューズ1品目は、新城で採れる栗をタルト仕立てで。

 

胡瓜

愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ
アミューズ2品目は、新城で栽培される有機の胡瓜。

発酵したクミンシードが、どことなくエスニックテイスト。

 

落花生

愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ

アミューズ3品目は、豊川の落花生。

軽く火を通した生落花生をリコッタチーズなとともに最中仕立てで。

 

発酵ラズベリー  戻り鰹

愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ
戻り鰹を、豊川産のラズベリーのソースで。

ラヂッシュやハーブが添えられています。

紫蘇と発酵ブラックベリー ボタン海老

愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ
紅心大根などに下に、ボタン海老。

ソースは、豊橋の名産である紫蘇に、発酵ブラックベリーを加えたもの。

 


前菜に合わせて注がれたのは、長野の「ファンキー・シャトー」のサンジョベーゼのロゼ。

 

大浦牛蒡 備中蓮根

愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ
大浦牛蒡の茶碗蒸し。

備中蓮根のグリルの存在感も大。

 


山形のココファームによる白ワイン「 風のエチュード」。

 

コールラビ 蕪

愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ
コールラビのグリル。

ハマグリのジュを使った泡ソースに、一番下に蕪のピューレが潜んでいます。

 

愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ
ブルゴーニのシャルドネ。

 

北河さんの有機長茄子 アコウ

愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ

駿河湾で獲れたアコウを炭火焼き、付け合わせのナス素揚げに、生のモロヘイヤを添えて。

夏のフグとも呼ばれるアコウですが、良いだしが出ます。

そのだしとパセリオイルのソースが利いているのですが、身のもちもち感も独特。刺身でしか食べたことがなかったのです、この食感は発見でした。

 

愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ
北海道にある「ヤマザキワイナリー」のピノ・ノワール。

 

東三河の季節野菜 みかわ牛

愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ

肉のメインは、みかわ牛のサーロインのグリル。

キタアカリをソース的に。使わせには、さつまいも、わさび菜、にんじん、しいたけ、万願寺唐辛子と盛りだくさん。

 

愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ

肉に合わせて、ボルドーのメドック。

比較的軽めで、この店のテイストには合っています。

 

次郎柿

愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ

口直しの次郎柿のスライスとシャーベット。

キンモクセイの香りを付けたシロップをかけています。

 

無花果、渋皮煮、米粉のマドレーヌ

愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ
小菓子的に3品。

手前の無花果は、ミルクのムースに覆われて。

豊川産の栗は渋皮煮に。

焼きたての米粉のマドレーヌは、樹皮に芳香がある黒文字の香りとともに。

 

食後のお茶

愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ

コーヒー、エスプレッソ、ハーブティーから、いつものようにエスプレッソをセレクト。

 

まとめ

東三河の食材ということでしたが、この地域の作物が全国的に見てずば抜けているわけではないと思います。

むしろ、その距離の近さが、美味しさを紡ぎだしているのだと思います。

生産者との近さ、各食材への短さなど、要は理解度が高ければ、クオリティは出せるという格好の例のように思えます。

愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ

 

そのセンスはどこから来たのかと、訊けば、シェフは仙台の『ナクレ』や、現在は福岡にある『Sola』のパリ時代で研鑽を積んだと言います。

なるほど。

ざっくり言うなら、パリの『アストランス』の系譜に入るということなのでしょう。

ナチュラルなのだけれども、都会的なセンスとも相反しないクリエイティビティは、そんなところから引き継がれているのかもしれません。

40万人弱の都市に、こういう店が一つあるというのは、非常に幸せなことだと実感できたコースでした。

 

 

 

 

メニュー

【コース】

「saison」¥11,000/12品前後
移りゆく東三河の季節を味わうコース
※ランチ、ディナーともに利用可
※別途消費税、サービス料5%

*メニュー・料金はあくまで参考になります。季節や食材の入荷状況によって変わることを前提にご覧ください。

 

予約方法

電話・ネット予約にて。WEBの即時予約は、TORETAから受け付けています。

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愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ

 

店の地図・アクセス

「豊橋駅」より徒歩6分

愛知・豊橋『aru(アル)』コンテンポラリーフレンチ

 

『アル』店舗情報

営業時間:ランチ 12:00~15:00(L.O.12:30)、ディナー 18:00~23:00(L.O.19:30)
定休日:日曜、不定休
電話番号:0532-54-5518
住所:〒440-0881 愛知県豊橋市広小路2丁目28 吉田ビル2F
オフィシャルwebページはこちら 食べログの情報を見る

オフィシャルinstagramページはこちら

 

 

 

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