カンボジア・シェムリアップ『The Sugar Palm（シュガーパーム）』カンボジア料理

シェムリアップを代表する料理人が手がけるレストラン＆バー。
家庭料理をベースにしていますが、その洗練された味は、食通でも満足がいくレベルでしょう。

平均予算：ランチ 1,000～2,000円、ディナー 2,000～3,000円

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カンボジアのマンマの味を楽しむならベストなセレクト。

地元の人たちにも人気のレストラン。

オーナーシェフのケサナさんは、伝統的なカンボジア料理の第一人者とも言える方。

母親や祖母から教えられたレシピを中心にしているというように、家庭料理をルーツにしたメニューが真骨頂です。

看板メニューは「アモック」。

雷魚などを卵とココナツの汁で蒸したカンボジア風茶碗蒸しのような料理なのですが、他の店と食べ比べると、その雑味のなさが印象的です。

素材選びや調理などが洗練されていて、どの皿もするっと胃に落ちていきます。

宮廷料理ではないですが、洗練度合いでは、それに匹敵するレベルだと思います。

カクテルなども充実していますので、バー使いにもおすすめです。

ちなみに、プノンペンにも系列店があります。