京都・京都市『aca 1°（アカ）』スペイン料理

 

平均予算：ランチ 10,000～15,000円、ディナー 20,000～30,000円／「ミシュランガイド 京都 2020」1つ星　　

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＊2020年8月1日、東京日本橋に移転しました。

 

抜群のセンスで脚光を浴びるモダンスパニッシュの新鋭

関西圏でスパニッシュをベースとするガストロノミーで評価を得るのは神戸の『カ・セント』だけれども、その次に多くの食通から名前が上がってくるのが、京都・烏丸三条のこの『アカ』。

抜群の塩梅による味付け、丁寧な作業による完璧な火入れと、基礎力が高いことは同業のシェフも認めるところ。

それに加え、スペイン料理の基本をリスペクトした上での食材の置き換え、かたちや盛り付けの転換など、自由な発想、応用力がこの上ありません。

サラリーマンから料理人に転職、有名店でのキャリアはないシェフですが、天賦のセンスと旺盛な探求心があったということでしょう。

それらによって、名店は生まれるという好例かもしれません。

コース・メニュー

ディナー　おまかせ　20,000円
ランチ　おまかせ　20,000円

ランチもディナーも同価格のコースを提供。

香箱蟹など季節の食材を使ったオリジナリティあふれるパエリア、炭火でていねいに火入れされた牛のグリルなどがスペシャリテです。