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平均予算：ランチ 10,000～15,000円、ディナー 20,000～30,000円／「ミシュラン大阪 2022」2つ星
店の特徴
「季節感」と「記憶」をテーマにするイノベーティブ・レストラン。
日々アップデートされる最新の調理技術を使いながらも、記憶を呼び起こすような美味しさにも目配せすることが特徴です。
もともとは、1935 年創業の老舗洋食店。
その三代目にあたる藤原シェフが、03 年に実家の店を継ぎ、リニューアルオープンし、現在の姿になります。
24 歳で渡伊した藤原シェフは、その後スペインの『L Esguardo』で研鑽を積むキャリアを持っている、日本では珍しいシェフと言えるかもしれません。
医師でもあるミゲル・サンチェス・ロメラが神経科学の知識を取り入れた『L Esguardo』は、新しいスタイルの料理「ニューロガストロノミー」を構築。
そんな料理史の隠れたターニングポイントに、立ち会っているところが興味深く思います。
予約方法
電話かwebから。 web即時予約は、OMAKASE、Open Tableで受け付けています。
メニュー
【前菜】
10,000円（消費税・サービス料別）
【ディナーコース】
16,500円（消費税・サービス料別）
＊メニュー・料金はあくまで参考になります。季節や食材の入荷状況によって変わることを前提にご覧ください。
店の地図・アクセス
「堺筋本町駅」「谷町四丁目駅」から徒歩約5-6分。
『Fujiya 1935』店舗情報
営業時間：ランチ 12:00～13:00（L.O）、ディナー 18:00～21:00（L.O）
定休日：日曜日・第一月曜日
電話番号：06-6941-2483
住所：大阪府大阪市中央区鎗屋町2-4-14
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