京都・木津川市『ristorante nakamoto（リストランテ ナカモト）』イタリア料理

平均予算：ランチ 10,000～15,000円、ディナー 20,000～30,000円　　

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わざわざ訪れる価値のある郊外のガストロノミー

例えば、ミシュランのグルメガイドが、人々に車で遠出を促すタイヤメーカーのプロモーションとして企画されたことはよく知られたところです。

翻れば、ヨーロッパにはわざわざ遠出して行くべき名店が各地にあったということでもあります。
京都の端、奈良との境の木津川市にある『リストランテ　ナカモト』を訪れて、まず思い浮かんだのは、そんなヨーロッパのレストラン文化です。

「都市、郊外とあるのだったら、木津川は人口7万人。単なる田舎ですよ」とオーナーシェフの仲本さんは笑います。

イタリア・フィレンツェの三ツ星『エノテカ・ピンキオーリ』をはじめイタリアで約6年、ニューヨークでも約2年、腕を振るったこの実力派シェフが帰国し、実家のある”田舎”でレストランを開こうと考えたことにも、イタリアでの生活に原点があるそう。

「都心から車で1時間くらい行ったところに有名な星付き店があって、お客様もすごく来る。それが格好いいなと思っていましたし、日本でもできるんちゃうか、やらなあかんちゃうか？と考えたんです。イタリアで6年近く学ばせてもらった僕なりの恩返しみたいなものです」

彼の料理に息づく、その真髄とは？　コースのみ提供しているお店だけれども、特筆すべきは、パスタになるでしょう。

一般的に生パスタは、モチモチ感を目指しがちだが、仲本シェフは、歯切れの良さにこだります。

このタイプのパスタでは、少なくとも日本で片手の指に入る実力の持ち主だと言えます。

その評判は、関西圏にとどまらず、昨今では、東海・関東からわざわざ木津まで訪れるゲストが後を絶たない店になっています。

予約方法・通信販売に関して

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地元食材を華麗に使いこなす繊細な料理で人気の、京都・木津川のイタリアン『リストランテ,ナカモト』。そのオーナーシェフであり、2階でラーメン店も営む仲本章宏さんが販売するのは、冷凍麺を茹でて袋ごと温めたスープと付属の具材を合わせるだけのラーメンセットです。ストレートの細麺は京都の名製麺所『麺屋棣鄂（ていがく）』からで、塩ラーメンと同じ鶏ガラ和風味のスープに、奈良の老舗『井上本店』のイゲタ醤油メインの熟成醤油ダレをブレンドした昔懐かし系醤油味。宗田節で作った秘伝のカツオ節オイルと魚粉で今どき風にチ...

店の地図・アクセス

JR「木津駅」西口から徒歩約3分。