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タイ東北地方のイサーン料理を提供する店はいくつもありますが、薪火で焼く肉料理をフィーチャーしたことでは個性が光る『100 Mahaseth（ワンハンドレッド・マハセット）』。
真骨頂は、タイ国産の牛・豚・鶏・山羊などを丁寧に火入れし、盛りだくさんのタイハーブとともにいただくバーベキュー。
トップシェフたちからも注目を浴びる、その世界観を覗いてきました。
平均予算：ランチ 3,000～5,000円、ディナー 7,000～10,000円／「ミシュラン バンコク 2020」ビブグルマン掲載
タイ東北部のイサーン料理をアップデートする新鋭
2019年のバンコクで、もっとも覚えておいたほうがいい1店かもしれません。
バンコクの新しめの店としては、名だたるシェフからもっとも愛されている注目株と言えるでしょう。
タイのフードトレンドを予測するというミシュランの記事では、『EAT ME（イート・ミー）』のティム・バトラー氏から名指しで注目すべき店として上がっていましたし、個人的には『Le Du（ル ドゥ）』のトン・シェフや『80/20（エイティ・トゥエンティ）』のジョー・シェフから「あそこは行っておいたほうがいいよ」と聞いていました。
そんな立ち位置はともあれ、このお店は、タイ東北部のイサーン料理、特にバーベキューをフィーチャーすることがコンセプト。
個人的には、薪火で焼く肉だということに、そそらていたんです。
・シーロムのはずれにある古民家レストラン
公共交通機関からのアクセスは、正直よくありません。
スラサックエリアと紹介されることが多いですが、BTSの「スラサック（Surasak）駅」からは徒歩で約20分。
国鉄＆メトロの「フワランポーン（Hua Lamphong）駅」からも同じくらい。
タクシーを使ってしまうのがおすすめです。
店名と同じ、マハセット通りの100番にあります。
一軒家レストランといえば聞こえはいいですが、下町の雰囲気を残した古民家です。
とはいえ、店内は雰囲気よく改装されていて、木の温かい空気感にホッとします。
土曜日のランチに伺ったのですが、基本的にディナーと同じメニューでした。
平日は、安めのランチセットが出ているようです。
・基本は、イサーン料理のレシピに即した肉料理をアラカルトで
何といっても、店の特徴は肉です！
牛の骨髄を焼いた「Bone Marrow」。
ある意味希少部位で、ほかではなかなか食べられないシグネチャーです。
BBQは、牛・豚なども揃っていますが、山羊などがあるところが郷土食強しというイメージ。
お通し的に出される、生野菜やパクチーなどのハーブ系。
タイ東北地方のイサーン料理という名前は、日本でもよく聞くようになってきましたが、これらの辛めのソースやディップはこのイサーン料理に特徴的なもの。
ラオスなどにも地域的に近いので、生野菜やハーブを前菜的に出すのは、共通しています。
奥にあるのは、「ケープムー」という豚の皮を揚げたもの。
大ぶりのポップコーンみたいなニュアンスがあるのですが、皮の部分のサクッとした食感と、その下のゼラチン部分のトロっとした食感が楽しいスナックで、ビールに合います。
ちなみに、現在私達が「タイ料理」としてイメージされる料理は、このイサーン料理がルーツになっているという説も強くあります。
それまで、バンコクあたりで食べられていた料理は、もっと薄味だったとも言われていて、今のように唐辛子を多用したパンチのある味は、この東北地方の伝統から持ち込まれたということです。
・クラフトビールの品ぞろえが充実
ワインやカクテルも一通り揃っていますが、クラフトビール推しのお店のようで、それに乗るのも楽しいと思います。
タイのクラフトビールに詳しくはないので、どのボトルがいいとは言えませんが、いろいろ揃っています。
やっぱりタイと言えばこれ！みたいな方は、一般的なシンハー・ビールなども揃っています。
ちなみに、ランチタイムから18:00はハッピーアワーで、既成の瓶ビールと同じくらいの価格でクラフトビールが飲めるときもありましたが、最近はいつもやっているわけではなさそう。
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『100 Mahaseth（ワンハンドレッド・マハセット）』店舗情報
営業時間：11:00-23:00
定休日：無休
電話番号：+66 2 235 0023
住所：100 Maha Set Rd, Khwaeng Si Phraya, Khet Bang Rak, Krung Thep Maha Nakhon 10500
オフィシャルFacebookページはこちら
予約に関して
予約は電話か、Facebookのメッセンジャーにて（英語、タイ語）。
外国語でのやり取りが面倒な方は、代行予約が便利です。
店の地図
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