京都・烏丸御池『オルト（ORTO）』イノベーティブ

 

平均予算：ランチ 7,000～10,000円、ディナー 10,000～15,000円　

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店の特徴

相変わらずの20時までの時短要請中なので、週末しかちゃんとしたものが食べられない今日この頃。

仕事で京都に寄って早めに終わった土曜日、これはチャンスだと、気になっていた『オルト』へ。

「農園」というイタリア語の店名を持つこのお店、野菜の使い方が面白そうです。

 

メニューはコースのみ。

8品前後の「ランチコース」¥5,500、ディナーと同じ10品前後の「フルコース」¥9,900に加え、「京野菜」を中心に野菜のみで構成された「菜園コース」¥6,050と、ランチのほうがバリエーション豊富で、ディナーは10品前後の「ディナーコース」¥9,900のみ。

今回は夜なので、選択肢は一つなので、迷わなくて気楽です。

アルコール提供自粛中だったので、ノンアルのペアリング。

既製のお酒からアルコールを抜いてモクテル にするという力技なペアリングコース、この発想はなかったです。

面白いので、ドリンクも合わせて紹介していきます。

 

黒ニンニク

青森産黒にんにくのビスケット。

竹炭やサワークリーム、クリームチーズが中に。

まずはアルコールを飛ばしたラムに、コーヒーとソーダのモクテルから。

 

琵琶鱒

ミキュイな火入れの琵琶鱒。

ソースは、琵琶湖名産にちなんだのか、熟れ寿司の米の部分と唐辛子のペーストで。

ペルノーは、ジャスミンとオレンジピールとミックスして。

 

トマトのパン

焼き立ての自家製パン。

 

鮎

枝豆を中につめた鮎。

肝を1日寝かせたソースとモロヘイヤのペーストで。

京丹の後古代米のお酒は、高知のお茶のベースに入れて。

 

菜園

『オルト』という店名自体、「菜園」という意味。

つまり、シグネチャー・ディッシュ。

ホワイトラムの「バカルディ」は、レモングラスと自家製の梅シロップとともに。

 

茄子①

茄子と銘打たれた一皿目は、鱧のフリット。鱧の卵をソースに。

下に焼き茄子。

玉露を広島の本味醂とカクテルで。

 

茄子②

茄子の二皿目は、冷製パスタ。

水ナスとつぶ貝、大葉を添えて。

ストレートなジントニック、だけどノンアルコール。

 

夏鹿

夏鹿のグリル。ビーツやブドウのピクルスとともに、赤ワインソースで。

肉のソースに合わせて、デラウェアのコンポート。

トマトのビネガーを足して、味を整えています。

 

メロン

口直しは、ココナツのソルベ。

下に、メロンとアロエが潜んでいます。

フランスのシェルドネーズというハーがきいたブリキュールで。

 

桃

桃のコンポートを、梅のゼリーが囲んでいます。

 

食後のお茶と小菓子

納豆を使ったフィナンシェとマンゴーを使ったゼリー。

 

 

 

 

メニュー

【ランチコース】＊税込・サ別

「ランチコース」¥5,500
8品前後

「ランチコース」¥9,900
10品前後（ディナーと同じフルコース）

「菜園コース」¥6,050
8皿前後、「京野菜」を楽しむ野菜のみで構成されたコース。

 

【ディナーコース】＊税込・サ別

「ディナーコース」¥9,900
10品前後

 

＊メニュー・料金はあくまで参考になります。季節や食材の入荷状況によって変わることを前提にご覧ください。

 

予約方法

電話かwebから。 web即時予約は、食べログで受け付けています。

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店の地図・アクセス

地下鉄「烏丸御池駅」より徒歩7分
地下鉄「四条駅」より徒歩10分
阪急「烏丸駅」より徒歩10分

 

 

 

 

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