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平均予算：ランチ 5,000～7,000円、ディナー 7,000～10,000円
八ヶ岳の豊かな恵みをいただけるフレンチレストラン。
マダムが詰んだ野草を、ご主人が料理する――そんな家庭的なほっこりさも感じさせるレストランですが、ベーシックなレベルの高さは半端ないお店です。
清水秀樹シェフは、東京の名だたるフレンチで腕を奮った後、北杜市長坂町の清春芸術村に隣接した『素透撫 STOVE』の立ち上げに参加。
すっかり自然の虜になった彼は、さらにその方向を突き詰めるかたちで独立したのが、この『あしぇっと八ヶ岳』になります。
最近では、国産（というかお店の半径2kmのエリア産）のトリュフなどを取り入れるなど、独自の活動が目をみはる注目のレストランです。
・メニュー
＜ランチ＞
＜ディナー＞完全予約制
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『あしぇっと八ヶ岳』店舗情報
営業時間：MORNING 7:00～、LUNCH 11:30～、DINNER 18:00～（要予約）
定休日：木・金曜
電話番号：070-3884-9298
住所：山梨県北杜市大泉町西井出7420
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