香港でこそ食べたい、絶品ローストグース(ガチョウ)のおすすめ6店 [my best+αシリーズ]

Hongkong_Best-Roast-Goose-Restaurants

各地域のテーマごとに鉄板3店と新鋭や穴場などを紹介する[my best 3+αシリーズ]。

ガチョウと雁がグース(goose)で、鴨とアヒルがダック(duck)。よくどっちがどっちかわからなくなってしまいますが、微妙に違う鳥です。
ガチョウは少し大きめな身体を持っているだけあって、ふくよかな身が楽しめます。食用として日本では鴨に比べてなかなか見かけませんが、香港を始めとする中国料理では一般的な食材。ソウルグードとも言えるご飯です。
では、香港各地にある名店を辿ってみましょう!

 

香港で絶品ローストグース巡り!

オススメ店1:『甘牌焼鵝/Kam’s Roast Goose』

オーナーは、有名な老舗『ヨンキー』創業者のお孫さん。2014年にオープンして、瞬く間に人気店となり、ミシュラン一つ星も獲得しているのが、この『Kam’s Roast Goose』です。焼き物など様々なメニューを提供していますが、特筆すべきは、やはり店名にもある「ロースト・グース」。

Hongkong-Kamas-Roast-Goose

他店に比べれば、ほどよく脂がのった3kg前後のガチョウを使用。出来立てを提供するために、朝から20羽ずつ火を入れ、平日で約120羽、週末は約180羽を売り切れば、営業は終わり。

そんなやり方を貫かられた「ロースト・グース」は、祖父から伝わる伝統の火入れで、ふっくらと仕上げられます。この「ロースト・グース」だけで言えば、高級店に決して引けを取らず、香港で、いや世界でもっとも美味しい店の1つでしょう。

Hongkong-Kamas-Roast-Goose
豚の叉焼、豚皮の焼き物、ガチョウ肉を使ったソーセージなど肉類のほか、キクラゲや青菜などサイドメニューも豊富。

行列は必須ですが、待った後には、しっかりとした食事も可能です。

 

甘牌焼鵝/Kam’s Roast Goose

営業時間:11:30-21:30 定休日:無休
平均予算:1,500~3,000円
電話:+852 2520 1110
住所:Po Wah Commercial Centre, 226 Hennessy Rd, Wan Chai, Hongkong
オフィシャルHP(英文)はこちら

Hongkong-Kam’s-Roast-Goose

 

オススメ店2:『一樂燒鵝/Yat Lok Restaurant』

『Kam’s Roast Goose』と並んでミシュラン1つ星を獲得しているのが、この『Yat Lok』。

中環駅からすぐのスタンレー通りにあります。

Hongkong-Yat Lok Restaurant

こちらのグースは比較的、身が引き締まったタイプ。肉々しさが際立っています。

メニューには、ローストグースのみもありますが、ロースとグースのライスやヌードルもあり、こちらは庶民的な食堂の延長線上にあると言えるかも知れません。そのカテゴリーの中での最上級のお店でしょう。

一樂燒鵝/Yat Lok Restaurant

営業時間:10:00-21:00 定休日:無休
平均予算:1,000~1,500円
電話:+852 2524 3882
住所:Conwell House, G/F,, 34-38 Stanley St, Central, Hongkong

Hongkong-Yat Lok Restaurant

 

オススメ店3:『波記燒臘粉麵店/Po Kee』

さらに庶民派ローストグースを追求していくなら、次はメトロ「香港大学」駅から歩いて10分ほどのところにある、この『Po Kee』がおすすめ。

この店のすごさは、外見からはまったくすごさを感じさせないことでしょうか。

香港島では、このあたりまで西側にはずれると、街は下町の雰囲気をかもし出していますし、店構えもその雰囲気に非常に馴染んでいます。つまり庶民的。

Hongkong-Roast-Goose-Po Kee

ところが、実際に食べると、名店だということがわかります。

ミシュランでは、ビブグルマンですね。ローストグースの仕上げとしては、『Kam’s Roast Goose』と『Yat Lok』の中間ぐらいでしょうか。

Hongkong-Roast-Goose-Po Kee

サイドメニューも、しっかりした味なところに、街で愛される店の矜持を感じさせてくれる良店です。

波記燒臘粉麵店/Po Kee

営業時間:11:30-20:00 定休日:無休
平均予算:700~1,500円
電話:+852 2524 3882
住所:425 Queen’s Rd W, Shek Tong Tsui, Hongkong

Hongkong-Roast-Goose-Po Kee

 

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