香港『MIC Kitchen(マイクキッチン)』インターナショナル・フュージョン ☆

パスタ+メイン以降は、イタリアン、フレンチ、カントニーズと駆け抜ける自由さ

hongkong_twentysix-by-liberty
5皿目は、ラビオリ。これがスペシャリテだということ。あ、イタリアンがルーツのシェフだったんですね。

聞いてみると、シェフはカナダ出身で、香港に来る前はイタリア料理店で働いていたとか。

2010年には、イタリアの料理コンテストで「Young Chef of The Year」も受賞。この「ラビオリ」は、そのコンテストの受賞メニューだそう。

hongkong_twentysix-by-liberty
メインに入るのでしょうか、6皿目は、スズキのグリル。

各種ビーンズの香りが印象的。

hongkong_twentysix-by-liberty
次は肉料理ということで、カトラリーのセッティングが変わります。

ライヨールのナイフが置かれると、きちんと肉を食べて欲しいと考えている店だということがわかり、安心します。

hongkong_twentysix-by-liberty
メインは鴨。ぎしっりと詰まった感がある身だったので、フランス産かと思ったら、香港産とのこと。

国内で、こんな美味しい食材を生産しているんだ、香港は?!と驚きました。

hongkong_twentysix-by-liberty
7皿目のプレデザートは、豆腐のムース。

豆腐をスイーツにする発想は、香港的ですね。実は、一番印象に残っている料理はこれでした。

hongkong_twentysix-by-liberty
メインのデザートは、パッションフルーツとバニラアイス。

hongkong_twentysix-by-liberty
小菓子は、香港&フランス&イタリアの混成軍。

もっとも一皿のなかに、インターナショナルな感覚が詰まっていたのはこれかもしれません。

ディアスポラかつ自由な文化で育った出自

カナダ生まれの香港人には、少し興味があります。1997年の中国への返還を前にして、それを嫌った人の多くはカナダに移住。

なので、カナダには、華僑という大雑把なくくりではない、香港人のコミュニティがあります。そこで住む人たちも、ある種のディアスポラ(何らかの事情で故郷を離散した人びと)と捉えられるでしょう。

このChris Keungシェフもそういった環境のなかで育ったのでしょうが、この『リバティ』の料理には、一般的なディアスポラに付きまとう悲劇的なムードはほとんど感じられません。

むしろ、軽やかに国境を駆け抜けていくイメージです。

hongkong_twentysix-by-liberty

現実問題として簡単なことではないですが、国籍なんて自分で選べばいいんだ?

自分の勝手な解釈ですが、離れた土地で暮らしていたからこそ、そんなバッグボーンにある「インターナショナルな感覚」が反映されていたような気がします。

エレベーターを下り、香港の雑踏のなかにふたたび戻っても、なんだか気分は軽くなったままでした。

自由。難しいことだけど、やっぱいいな、と。

 

 

『MIC Kitchen』店舗情報

営業時間:19:00-23:00
定休日:日曜

電話番号:++852 5186 3282
住所:S26/F Stanley 11, 11 Stanley Street, Central, Hong Kong
オフィシャルHP(英文)を見る

ドレスコードと店の雰囲気

ドレスコードは特にありませんが、いわゆる「スマートカジュアル」が無難でしょう。食事の間も含めて、コミュニケーションは英語か中国語が話せる方なら、まったく問題ないでしょう。

予約の仕方

予約は電話かオフィシャルHPから(中国語、英語)。あるいは、日本語で予約したい場合は、代行サービスが便利です。

 

1

2



よく読まれている関連記事

  1. 石川・小松『SHOKUDO YArn (ショクドウ ヤーン)』イノベーティブ

  2. 香港『テイト ダイニングルーム&バー(Tate Dining Room & Bar)』イノベーティブ

    香港『Tate Dining Room&Bar(テイト ダイニングルーム&バー)』イノベーティブ ☆

  3. 台湾・屏東『アカメ(AKAME)』イノベーティブ・フレンチ

    「ミシュラン兵庫 2016」イノベーティブ/フレンチで掲載されたレストラン全6店一覧

  4. 【閉店】タイ・バンコク『GAGGAN(ガガン)』プログレッシブ・インディアン

    【閉店】タイ・バンコク『GAGGAN(ガガン)』プログレッシブ・インディアン ☆☆

  5. 香港でおすすめのフレンチ10選。最高級&ベストなフランス料理レストランを厳選

    香港でおすすめのフレンチ10 選。最高級&ベストなフランス料理レストランを厳選 [my best+αシリーズ]

  6. 京都・東山『LURRA°(ルーラ)』イノベーティブ

※本サイトはアフィリエイトプログラムによる収益を得ています



エリアからお店を探す