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2019年3月のディナー
コース料理とカクテルペアリング。
食前酒の「カンパリ」。
焦がしたシナモンと乾燥みかんで香り付けしていて、かなり印象が違う味に。
スナック各種。
サワークリームで味わう「イクラドーナツ」タルタルがきいた「チーズ餅」、メレンゲを生かしたチキンなど。
引き続き、スナック。
勝手にたこ焼き2部作を名付けさせてもらいましたが、「イカスミのたこ焼き」が面白かったです。
リエットを使ったマカロンなど。
海老のフリットをスープ仕立てで。紫芋を使ったスープが鮮やか。
合わせるカクテルも紫。
カクテルは全般的にバリエーションが増えていますね。
もともとはスペイン料理だったんだと思わせるタコの旨さ。
意外でしたがパンプキンのソースとも合います。
マグロの炙り。酢とチリのきいたソースにフィリピンらしさを感じます。
口直しとプレデザート。
メインのデザートは、ココナツアイスとナタデココ。
〆のプティフールはフィリピンテイストの入ったチーズケーキ。
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2016年9月のディナー
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