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東海道五十三次の42番目の宿場町として栄えた三重県・桑名。
古くから木曽三川河口の汽水域で育った良質なはまぐりが水揚げされており、江戸時代には徳川家に献上されていたという歴史ある特産品。
お伊勢参りの玄関口として有名な宿場で出される蛤も名物とされていました。
現在でも蛤がおいしい店が林立していますが、その中でも真っ先に訪れたいお店をピックアップしました。
会席料理
『日の出』蛤料理
桑名の蛤料理で、全国の食通にもっとも名を馳せているのが、この『日の出』。
創業は100年以上という蛤料理を専門とした老舗です。
焼き蛤や蛤の天ぷらなども美味ですが、やはりメインは蛤鍋。
三度に分けて蛤を投入していくので、食べるたびに出汁の濃度が変わっていき、旨味も風味も変化していきます。
『日の出（ひので）』店舗情報
平均予算：ランチ 10,000-15,000円、ディナー15,000-20,000円
営業時間：ランチ11:30～14:00(L.O13:00) ＊季節により営業・日曜日中心、ディナー 17:00～22:00(L.O20:30)
定休日：水曜（第2水曜は営業、翌日の木曜が定休日）
電話番号：0594-22-0657
住所：三重県桑名市川口町19
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郷土料理
『大和』
多度川で育った鯉、春の山野草、木曽三川うなぎ、秋の自然薯、零余子、冬のぼたんなど、四季折々の食材を使った郷土料理を楽しめるお店。
もちろん桑名名物、地の蛤も堪能できます。
『大和』で提供されているのは蛤のしゃぶしゃぶ。この方法で食べると、出汁を旨味を存分に味わえるのが特徴。
蛤好きなら是非とも試したい逸品です。
『大和（だいわ）』店舗情報
営業時間：11:30～23:00 （予約受付最終時間20:00）
定休日：無休 (年末年始を除き予約があれば営業)
電話番号：0594-48-3751
住所：三重県桑名市多度町下野代712
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蛤ラーメン
『らぁめん 登里勝（とりかつ）』
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ラーメン部門で、ミシュランのビブグルマンにも掲載されたお店。
もともとは寿司職人だった親方がつくる、煮干しベースのスープが特徴で、「背脂らぁめん」「えび汐らぁめん」などが代表作です。
その中で、季節限定で出される「蛤らぁめん」も雑品。
大ぶりな蛤が鎮座するだけでなく、出汁にも蛤の濃厚な旨味が詰まっています。
『らぁめん 登里勝（とりかつ）』店舗情報
平均予算：1,000円
営業時間：ランチ 11:30～14:00、ディナー 18:00～21:00
定休日：火曜夜、水曜
電話番号：0594-22-1101
住所：桑名市京町 39
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蛤うどん
『川市』
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創業70余年という老舗うどん店。
噌煮込みうどんなどをメインに提供しているお店ですが、蛤をふんだんに使った「蛤鍋うどん」も有名です。
出汁は、すましと味噌煮込みがありますが、単品で食べるならすましがおすすめ。
けれども、蛤天むすや蛤天丼とのセットメニューでは、味噌煮込みが合うと思います。
各地から取り寄せた5種の味噌をミックスしたスープがこの店の特徴です。
小ぶりな蛤を多めに使っています。
蛤の天ぷらを、おにぎりに載せた「蛤天むす」も絶品。
『川市』店舗情報
平均予算：1,000～2,000円
営業時間：ランチ 11:30～14:00（L.O.）、ディナー 17:00～21:00（L.O.）
定休日：火曜
電話番号：059-422-1709
住所：桑名市川口町32
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