大阪・本町『Fujiya 1935(フジヤイチキュウサンゴ)』イノベーティブ

 

平均予算:ランチ 7,000~10,000円、ディナー 10,000~15,000円/「ミシュラン大阪 2021」2つ星 

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店の特徴

「季節感」と「記憶」をテーマにするイノベーティブ・レストラン。

日々アップデートされる最新の調理技術を使いながらも、記憶を呼び起こすような美味しさにも目配せすることが特徴です。

もともとは、1935 年創業の老舗洋食店。

その三代目にあたる藤原シェフが、03 年に実家の店を継ぎ、リニューアルオープンし、現在の姿になります。

24 歳で渡伊した藤原シェフは、その後スペインの『L Esguardo』で研鑽を積むキャリアを持っている、日本では珍しいシェフと言えるかもしれません。

医師でもあるミゲル・サンチェス・ロメラが神経科学の知識を取り入れた『L Esguardo』は、新しいスタイルの料理「ニューロガストロノミー」を構築。

そんな料理史の隠れたターニングポイントに、立ち会っているところが興味深く思います。

 

 

 

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予約方法

電話かwebから。 web即時予約は、ぐるなびで受け付けています。

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メニュー

【前菜】
10,000円(消費税・サービス料別)

【ディナーコース】
16,500円(消費税・サービス料別)

メニュー・料金はあくまで参考になります。季節や食材の入荷状況によって変わることを前提にご覧ください

 

店の地図・アクセス

「堺筋本町駅」「谷町四丁目駅」から徒歩約5-6分。

 

『Fujiya 1935』店舗情報

営業時間:ランチ 12:00~13:00(L.O)、ディナー 18:00~21:00(L.O)
定休日:日曜日・第一月曜日
電話番号:06-6941-2483
住所:大阪府大阪市中央区鎗屋町2-4-14
オフィシャルwebはこちら

 

 

 

「ミシュラン大阪」に掲載されたイノベーティブレストラン一覧はこちら▽

 

 

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