タイ・プーケット『スアイレストラン（Suay Restaurant）』タイ・西欧フュージョン料理

タイ・プーケット『Suay Restaurant（スアイレストラン）』タイ・西欧フュージョン料理

2019.12.13 / 最終更新日：2021.08.20

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プーケットのなかでは国際的な知名度も高いシェフTammasak Chootongによるお店。
タイ南部料理をベースに、研鑽を積んだ欧州料理のテイストも織り交ぜた、ありそうでなかったフュージョン料理が特徴です。
プーケットタウンの中心部からすぐにありながら、一軒家レストランの心地よさも堪能できます。

タイ・プーケット『Suay Restaurant（スアイレストラン）』タイ・西欧フュージョン料理

平均予算：ディナー 7,000～10,000円／「ミシュランガイドプーケット 2020」ビブグルマン掲載

タイ・プーケット『Suay Restaurant（スアイレストラン）』タイ・西欧フュージョン料理

プーケットのなかではセレブシェフに入るTammasak Chootongのお店。

タイ料理をベースに、西洋料理のエッセンスを取り込むというスタイルなのですが、これがかなり独特。

タイ・プーケット『Suay Restaurant（スアイレストラン）』タイ・西欧フュージョン料理

イノベーティブでもフュージョンでも、異なった食文化を取り入れる際には、できる限り融合しようとするのが普通だと思ってきたのですが、このシェフの場合、レッドカレーのなかにポンっと鴨のコンフィが入っていたり、具をハーブで包んで食べる「ミヤンカム」の具がフォアグラだったり。

それでいて、口のなかに入れると、違和感はまったくなく、純粋に美味しさが伝わるという、不思議な体験。

タイ・プーケット『Suay Restaurant（スアイレストラン）』タイ・西欧フュージョン料理

大胆な発想でありながら、繊細な味づくりにちょっと変わった才能、センスを感じました。

ほかのシグネチャーは「マグロのタルタル」など。

タイ・プーケット『Suay Restaurant（スアイレストラン）』タイ・西欧フュージョン料理

タルタルとはいえ、これはほとんどタイ料理。ハーブ強めな逸品です。

アラカルト（150～500THB）と、2名以上でコースがあります。

ディナーのセットコース（2名で1,899 THBから）が楽しめますので、そちらがおすすめ。

ドリンクは、ワイン＆カクテルが中心。

タイ・プーケット『Suay Restaurant（スアイレストラン）』タイ・西欧フュージョン料理

グラスワイン（250THB～）は、赤白各2～3種ほどでていますが、セレクトも確か。

輸入酒税が高いタイでは、なかなかワインの味と値段が釣り合わないと感じていたのですが、じゅうぶん許容範囲でした。

プーケットタウンの中心地にありながら一軒家レストラン！

コロニアル時代の洋館の装いを呈しているので、地元のかたなどで記念日に使っている姿をよく見かけます。

タイ・プーケット『Suay Restaurant（スアイレストラン）』タイ・西欧フュージョン料理

季節によってはテラス席で過ごすのが快適。

タイ・プーケット『Suay Restaurant（スアイレストラン）』タイ・西欧フュージョン料理

タイ・プーケット『Suay Restaurant（スアイレストラン）』タイ・西欧フュージョン料理

予約がベター。電話あるいはオフィシャルwebから（タイ語・英語）。

プーケットでは名店の一つに挙げられる『Suay Restaurant』。
チャーンタレイにブランチが続々とオープンしています。

タイ・プーケット『Suay Restaurant（スアイレストラン）』タイ・西欧フュージョン料理

営業時間：16:00～23:00　定休日：不定休
電話番号：+66 (0)93 339 1890
住所：4, 177/99 Moo 6 Si Sunthon, Thalang District, Phuket 83110

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