Foodies Asia食にこだわる“フーディー”に

アジアのビーチリゾートとしては真っ先に名前が挙がってくる国際的観光地、プーケット。
数多くのビジターに鍛えられたのか、ファインダイニングのレベルも安定しています。
イノベーティブ／フュージョン、西欧料理の実力店、モダンなタイ料理などトップレストランをエリア別に紹介します。
違いがわかるトラベラーにこそ訪ねて欲しい、おすすめグルメガイドです。

プーケットタウンのおすすめのレストラン

プーケット島の中心プーケットタウン。行政や商業の中心地ではあるものの、リゾート地ではなかったのですが、最近、コロニアル時代の街並みが残る独特な文化に再評価の兆しが現れています。

それにともない、クリエイティブなレストランもぽちぽち出始めているので、グルメに関しても押さえておきたいエリアです。

①：欧州コンテンポラリー料理『サーフ アンド ターフ バイ ソウルキッチン』

平均予算：ディナー 5,000～7,000円／「ミシュラン プーケット 2020」ビブグルマン掲載

「ミシュラン プーケット」で唯一、西洋料理でビブグルマンに認定されているレストラン。

プーケットタウンの中心地にあります。

料理は、チリやハーブの使い方など、ところどころにタイ料理のアクセントは入りますが、ベースはヨーロピアン。

ネオビストロの流れを汲むようなカジュアルな雰囲気を醸しつつ、凝った料理を提供しています。

基本がしっかりしているのでしょう、どの料理を頼んでも外れないクオリティ。

東京にあっても行きつけにしたいお店です。

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Foodies Asia

2019.12.20

タイ・プーケット『Surf & Turf by Soul Kitchen（サーフ＆ターフ バイ ソウル...

https://foodies-asia.com//phuket-surfturf

 プーケットの欧州料理系で唯一ビブグルマンを獲得した『サーフ＆ターフ』。海の幸を山の幸を同時に楽しむ料理を店名に付けているように、プーケットの恵まれた食材をふんだんに使い、コンテンポラリーな皿に仕上げるのが真骨頂。ネオビストロ以降のカジュアルでありながら、料理は本格的というスタンスで、世界のどこにあっても人気店になっただろうというクオリティを誇ります。平均予算：ディナー 7,000～10,000円／「ミシュラン プーケット 2020」ビブグルマン掲載　日本語可！『Surf and Turf by Soul Kitchen』をグルヤクで...

②：アジア・西欧フュージョン料理『スアイ レストラン』

平均予算：ディナー 7,000～10,000円／「ミシュラン プーケット 2020」ミシュランプレート掲載

プーケットのなかではセレブシェフに入るTammasak Chootongのお店。

タイ料理をベースに、西洋料理のエッセンスを取り込むというスタイルなのですが、これがかなり独特。

イノベーティブでもフュージョンでも、異なった食文化を取り入れる際には、できる限り融合しようとするのが普通なのですが、このシェフの場合、レッドカレーのなかにポンっと鴨のコンフィが入っていたり、具をハーブで包んで食べる「ミヤンカム」の具がフォアグラだったり。

それでいて、口のなかに入れると、違和感はまったくなく、純粋に美味しさが伝わるという、不思議な体験。

プーケットタウンの中心地にありながら一軒家レストランで、季節によってはテラス席で心地よく過ごせます。

2名以上ならディナーのセットコースが楽しめますので、そちらがおすすめです。

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2019.12.13

タイ・プーケット『Suay Restaurant（スアイ レストラン）』タイ・西欧フュージョン料理

プーケットのなかでは国際的な知名度も高いシェフTammasak Chootongによるお店。 タイ南部料理をベースに、研鑽を積んだ欧州料理のテイストも織り交ぜた、ありそうでなかったフュージョン料理が特徴です。 プーケットタウンの中心部からすぐにありながら、一軒家レストランの心地...

③：タイ南部伝統料理『ザ チャーム ダイニング ギャラリー』

平均予算：ランチ 2,000～3,000円、ディナー 3,000～5,000円／「ミシュラン プーケット 2020」ビブグルマン掲載

伝統的な建築物が並ぶ旧市街にあるレストラン。

店自体の雰囲気も、古き良き時代を彷彿とさせる良い雰囲気に包まれています。

「ダイニング・ギャラリー」という店の肩書が示す通り、プーケットに伝統的に伝わる家庭料理のレシピが中心。

フィッシュカレーをはじめ、海老を使った料理が特徴的です。

祖母などから受け継いだレシピを、イノベーティブまではいきませんが、現代的なプレゼンテーションで提供しているレストランとも言えます。

若いオーナーが経営していますが、だからこその伝統へのリスペクトが心地よく伝わってきます。

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2020.01.14

タイ・プーケット『The Charm dining gallery（ザ チャーム ダイニング ギャラリー）』タイ南部伝統料理

平均予算：ランチ 2,000～3,000円、ディナー 3,000～5,000円／「ミシュランガイド プーケット 2020」ビブグルマン掲載 伝統的な建築物が並ぶ旧市街にあるレストラン。 店自体の雰囲気も、古き良き時代を彷彿とさせる良い雰囲気に包まれています。 ...

チャーンタレー～カマラビーチのおすすめレストラン

現在のプーケットのグルメシーンで最も熱いエリアは、島の北西部にあるチャーンタレー周辺でしょう。

そもそもチャーンタレーとカラムビーチとの間にあるスリンビーチは、あのアマンがある場所で、プーケット島の中でも高級リゾートが集まっているエリア。

別荘も多く、「億万長者の入り江」と別名が付いているほどで。

その客層に引き寄せられるかのように、ホテルレストランだけではなく個店にも注目のレストランが揃います。

グルメトラベラーだったら、このエリアのレストランを押さえるだけでも、満足度の高い旅になるはず。

④：イノベーティブ『プル』

平均予算：ディナー 20,000～30,000円／「ミシュラン プーケット 2020」1つ星　

ミシュランガイドのタイ版で現在、バンコク以外で唯一星を獲得しているレストラン。

6つ星リゾート「トリサラ」のメインダイニングにして、アジアの「地方ガストロノミー」の未来を担う逸材です。

この『PRU』を率いるシェフは、1990年にオランダで生まれたジム・オフォーストさん。

現代的なプレゼンテーションや革新的なアイデアに光るものがあり、『GAGGAN（ガガン）』で働いたいた26歳のときに、この店のシェフに抜擢されたそう。

メインの肉に関しては北部の食材も使っていましたが、南部の海鮮を使い、野菜はほぼ自家農園。

地産地消の新たなかたちでもある「ファーム・トゥ・テーブル」のコンセプトを、これだけ実践しているハイエンドなレストランは稀有だと思います。

リストンオンされたワインも秀逸ですが、カクテルに「ファーム トゥ テーブル」なコンセプトが貫かれています。

自家菜園でビオダイナミック農法をつかって採れる野菜や果物をメインにした「マルベリー」と「キュウリ」、「ニンジンとショウガ」などを使ったシグネチャーカクテルがラインナップされています。

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2019.07.03

タイ・プーケット『PRU（プル）』イノベーティブ ☆☆

バンコク以外のレストランも対象になった2019年度のタイ版ミシュランで、プーケットから唯一1つ星を獲得し、注目を浴びる『PRU（プル）』。 6つ星リゾート「トリサラ」のメインダイニングにして、アジアの「地方ガストロノミー」の未来を担う逸材です。 平均予算：ディナー 20...

⑤：イノベーティブ『ニタン』

平均予算：ディナー 7,000～10,000円　

イノベーティブなレストランでは、『PRU』とともにリストに入れておきたいレストラン。

メニューは、アラカルトもありますが、4皿、5皿、7皿のデギュスタシオンコースがメインです。

プーケットのなかでは、コンテンポラリーなコース料理を食べられる店は、意外や少ないので、貴重な存在でもあります。

海に囲まれたプーケットということもあるのか、多皿のコースということもあるのか、海鮮を一手間かけてクリエイティブに仕上げた料理が印象的です。

2019年春にオープンしたばかりですので、店のインテリアもまだまだ新店のフレッシュさを保っています。

サービスもよく、チャーンタレイのグルメシーンを引っ張っていってほしいと応援したくなる清々しいレストランです。

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2019.12.02

タイ・プーケット『NITAN（ニタン）』イノベーティブ ☆

プーケットのグルメシーンの発展を象徴するエリア、チャーンタレイの片隅に突如現れた注目の新鋭が、この『ニタン』です。 コンテンポラリーな欧州料理の顔を醸しながら、タイ南部料理のエッセンスをセンスよく忍び込ませるスタイルに感動。 平均予算：ディナー 7,000～10,000...

⑥：欧州コンテンポラリー料理『バンポット キッチン＆バー』

平均予算：ディナー 5,000～7,000円／「ミシュラン プーケット 2020」ミシュランプレート掲載

分子ガストロノミーの金字塔の一つロンドンの『ファットダック』で研鑽を積んだスコットランド人シェフが手掛けたお店。

ここがアジアだということを忘れてしまうメニューが並びます。

とはいえ、そんなにぶっ飛んだ料理ではなく、素材を生かしながら、ひと手間かけて現代風にしたバランス感。

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2019.05.07

タイ・プーケット『Bampot Kitchen & Bar（バンポット キッチン＆バー）』欧州コンテンポラリー料理

“プーケットのなかの欧州”チャーンタレー・エリアの現代欧州料理レストラン。 スコットランド出身、あの「Fat Duck」で研鑽を積んだシェフが、地元素材を使いながら仕上げるモダンな料理と、心地よい雰囲気が人気を博しています。 平均予算：ディナー 5,000～7,000円...

⑦：欧州料理『サイアム サパー クラブ』

平均予算：ディナー 7,000～10,000円

ホテルのラウンジ、あるいは高級会員制レストランのような雰囲気を持つお店。

スタッフのユニフォームはホテルスタイルで、料理もオーセンティックな欧州料理が食べられます。

南国プーケットで、たまには背筋を伸ばしたいときに行きたいレストラン。

バー利用もおすすめです。

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2018.06.02

タイ・プーケット『Siam Supper Club（サイアム サパー クラブ）』欧州料理

平均予算：ディナー 7,000～10,000円　 チャーンタレーで、大人の雰囲気漂うレストランバー。 平均予算：10,000～15,000円　／　TripAdvisor「the best restaurants 2018」アジアNo.15 高級リゾートが連なる...

⑧：カフェ・ラウンジ『カフェ デル マー プーケット』

平均予算：ランチ 2,000～3,000円、ディナー 3,000～5,000円

スペイン・イビサ島の伝説のビーチカフェ『カフェ・デル・マー』のプーケット店。

アジアに展開しているのは、バリ島とこのプーケットのカマラビーチのみです。

本家スペインの店はチルアウト色が強いですが、こちらは熱い！

あくまでタイのビーチ仕様にモディファイされたホットな『カフェ デル マー』です。

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2019.12.15

タイ・プーケット『Café Del Mar Phuket（カフェ デル マー プーケット）』ビーチカフェ・ラウンジ

パーティ・アイランドとして有名なスペイン・イビサ島を代表するカフェ『カフェ デル マー』の初の海外店が、2017年にプーケットにオープン！ チルアウトの名所として音楽好きからは聖地と目されるこのカフェが、アジアにくるとどうなるのか？ 平均予算：ランチ 3,000～5...

パトンビーチのおすすめレストラン

パトンは、プーケット島のメインビーチとも呼べる代表的なエリアですが、残念ながら、クリエイティブな料理にたどり着くのは難しい場所でもあります（普通においしいものはいくらでもあります。ちょっと物価が高いけど）。

とはいえ、ビーチのはずれまで足を伸ばせば、光っているレストランはあります。

その代表的な2つのレストランをご紹介。

⑨：イタリア料理『アクアレストラン』

平均予算：15,000～20,000円／「ミシュラン プーケット 2020」ミシュランプレート掲載、「La Liste 2019」TOP 1000入り

ハイエンドなイタリアンとしては、プーケットの中ではもっとも評価の高いレストラン。

パトンビーチを北側に行ったところにあります。

▽店舗ページはこちら▽

2018.06.02

タイ・プーケット『Acqua Restaurant（アクア レストラン）』イタリア料理

平均予算：15,000～20,000円／「La Liste 2020」No.1148、「ミシュラン プーケット 2020」ミシュランプレート掲載 プーケットのメインビーチ、カリムにあるコンテンポラリーなイタリアン。 観光向けの店は、大都市並みに揃っているプーケッ...

⑩：イタリア料理『レッド ソース』

平均予算：ランチ 5,000～7,000円、ディナー 7,000～10,000円／「ミシュラン プーケット 2020」ミシュランプレート掲載

上記の『アクア レストラン』とは逆サイド、パトンビーチを南側にはずれたところにある「ローズウッドホテル」内にあるイタリアン。

手堅く美味しいイタリア料理が、朝昼晩とどの時間帯でも楽しめるのがありがたいお店です。

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2017.12.13

タイ・プーケット『Red Sauce（レッド ソース）』イタリア料理

平均予算：ランチ 3,000～5,000円、ディナー 7,000～10,000円／「ミシュランガイド チェンマイ 2020」ミシュランプレート掲載 『Red Sauce（レッド ソース）』店舗情報 営業時間：7:00～11:00、12:00～14:30、...

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