タイ・プーケット『Suay Restaurant(スアイ レストラン)』タイ・西欧フュージョン料理

Phuket-Restaurant-Suay

 

プーケットのなかでは国際的な知名度も高いシェフTammasak Chootongによるお店。
タイ南部料理をベースに、研鑽を積んだ欧州料理のテイストも織り交ぜた、ありそうでなかったフュージョン料理が特徴です。
プーケットタウンの中心部からすぐにありながら、一軒家レストランの心地よさも堪能できます。

Phuket-Restaurant-Suay

平均予算:ディナー 7,000~10,000円/「ミシュランガイド プーケット 2020」ビブグルマン掲載

日本語可!『Suay Restaurant』をグルヤクで予約する

 

 

独特のフュージョン料理で、プーケットタウンのグルメシーンをけん引してきた先駆者

プーケットのなかではセレブシェフに入るTammasak Chootongのお店。

タイ料理をベースに、西洋料理のエッセンスを取り込むというスタイルなのですが、これがかなり独特。

イノベーティブでもフュージョンでも、異なった食文化を取り入れる際には、できる限り融合しようとするのが普通だと思ってきたのですが、このシェフの場合、レッドカレーのなかにポンっと鴨のコンフィが入っていたり、具をハーブで包んで食べる「ミヤンカム」の具がフォアグラだったり。

それでいて、口のなかに入れると、違和感はまったくなく、純粋に美味しさが伝わるという、不思議な体験。

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大胆な発想でありながら、繊細な味づくりにちょっと変わった才能、センスを感じました。

ほかのシグネチャーは「マグロのタルタル」など。

Phuket-Restaurant-Suay

タルタルとはいえ、これはほとんどタイ料理。ハーブ強めな逸品です。

 

・メニュー

アラカルト(150~500THB)と、2名以上でコースがあります。

ディナーのセットコース(2名で1,899 THBから)が楽しめますので、そちらがおすすめ。

ドリンクは、ワイン&カクテルが中心。

Phuket-Restaurant-Suay

グラスワイン(250THB~)は、赤白各2~3種ほどでていますが、セレクトも確か。

輸入酒税が高いタイでは、なかなかワインの味と値段が釣り合わないと感じていたのですが、じゅうぶん許容範囲でした。

・店の雰囲気

プーケットタウンの中心地にありながら一軒家レストラン!

コロニアル時代の洋館の装いを呈しているので、地元のかたなどで記念日に使っている姿をよく見かけます。

Phuket-Restaurant-Suay

季節によってはテラス席で過ごすの快適。

Phuket-Restaurant-Suay

 

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『Suay Restaurant』店舗情報

営業時間:17:00~23:00 定休日:不定休
電話番号:+66 (0)87 888 6990
住所:50/2 Takuapa Rd, ตำบ ตลาดเหนือ Mueang Phuket District, Phuket 83000
オフィシャルwebページはこちら

Phuket-Restaurant-Suay

予約の仕方

予約がベター。電話あるいはオフィシャルwebから(タイ語・英語)。
日本語で予約したい場合は、代行予約が便利です。
日本語可!『Suay Restaurant』をグルヤクで予約する

店の地図

 

プーケットでは名店の一つに挙げられる『Suay Restaurant』。
チャーンタレイにブランチが続々とオープンしています。

『SuaSuay Cherngtalay』

Phuket-Restaurant-Suay

営業時間:16:00~23:00 定休日:不定休
電話番号:+66 (0)93 339 1890
住所:4, 177/99 Moo 6 Si Sunthon, Thalang District, Phuket 83110

『Suay Porto de Phuket』

Phuket-Restaurant-Suay

営業時間:10:00~14:00、17:00~23:00 定休日:不定休
電話番号:+66 (0)93 339 1890
住所:Building 2, FB 205, 19/1-6 Moo3 Cherngtalay Road T.Cherngtalay A.Thalang Phuket 83110

 

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