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【食レポ】ディナー（2018年夏メニュー）
アルコールが苦手な方との食事だったので、ペアリングはノンアルコールカクテルのコース。
アイデアが非常に詰まっていて、これが楽しかったです。今後うかがうときは、お酒を飲みたい気分と、いろいろなカクテルメニューを楽しみたい気持ちで、迷いそうです。
テーブルセットに置かれた冊子には、物語形式で、本日のメニュー、その食材の由来などが紹介されます。
「イケバナ ハモン」。スタート前のシャンパーニュと、生ハム＆オリーブ。生花は青々した夏バージョンになっていました。
「キャラメルポップコーン」。
「朝霧」。
最初のノンアルコールドリンクは瓜系。
「花蜜」。
「夏の高原」。
ダッチオーブンのパンも健在。
黄パプリカのジュース。
魚料理は、夏の「海辺」。
「夜海」はイカのスープ。イカ墨でシェードされています。
「はも 雑穀 クレソン」はリゾット。夏らしさの象徴・鱧のフリットと。
「鮎 茄子 番茶」
「とちの木牛」
「ピニャコラーダ」
「夏の夕暮れ」。こちらもギミックが。色が変わります。
緑茶は、淹れる時間を変えて濃淡別バージョンを飲み比べるスタイル。
夏バージョンのマカロンなど小菓子「ヨモギ」「木漏れ日」「蛍」。ホタルが潜んでいます。
日本の夏の締めは、やっぱり線香花火です。口の中で弾けるキャンディとともに。
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