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自家飼育100％のラム肉を使ったジンギスカンに、秀逸な自然派ワインのラインナップのすごみが、じわじわと広がってきた山形・村山市の『ひつじや』。
フレッシュで透明感のあるラム肉という、日本ではほとんど食べられなかった逸材を堪能してきました。
平均予算：ランチ 5,000～7,000円、ディナー 10,000～15,000円
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一般的なジンギスカンとは別次元のジンギスカン
たしか2～3年前、東北のワイナリーの方がインスタにポストしていたことで気になっていたのだと思います。
だた、ほかのサイトなどにあまり情報がなかったので、機会があったらぜひトライしてみたいとブックマークだけしてありました。
米沢から仙台へ移動の際、かなり遠周りになるけれども行ってみようと、改めて検索してみると、あら、既に人気店に。
口コミサイトなどでも高評価。
そのせいか、平日の昼でも席が埋まっていました。
場所は、山形の村山市。
山形新幹線に沿って伸びる国道13号線から、北に車を10ほど走らせ、住宅がなくなって来たエリア、小高い丘の上に店はあります。
この『ひつじや』で使われる羊は、自家飼育100％だそうですが、店のログハウスもセルフビルドと聞きます。
ワインは自然派
この店の特徴は、もう一つ、ナチュラルワインにもこだわっていること。
暖炉の周りに飾られている空きボトルを見ると、イタリアの自然派を中心に、フランス、日本など、誠実な造りで知られるワイナリーのボトルが提供されていることがわかります。
訪れた日は、平日でしたので、平日限定の「ジンギスカンランチセット」3,630円を注文。
最初に、自家製いぶりがっこと奈良漬け。
そして、ご本尊登場。
一週間に一頭だけおろすそうで（だいたい150人前だそう）、足りなくなったら臨時休業をするというこだわりぶり。
「羊のメルゲーツソーセージ」が2本ついています。
いぶりがっこ用の大根の葉が、この季節には付きます。
蒸し焼きがおすすめとのことだったのですが、「ふむ、蒸し焼き？」というのが表情に出ていたのか、お店の方がセットしてくれました。
レアからミディアムレアでok。
これまで食べてきたラム肉とは、まったく違うクセがなさに驚愕します。
最後に、別注で、デザートに「手作りチーズケーキ」と「ハンドドリップコーヒー」。
デザートで余韻に浸りながら、振り返ってみると、やはりこの『ひつじや』のラム肉は段違いと言うより、別次元と言うべきでしょうか。
例えば、東京・南阿佐ヶ谷の『成蔵』や名古屋の『カツレツMATUMURA』の低温揚げのとんかつが、もはやハイレベルな肉料理としか言えない存在になったように、この『ひつじや』の羊肉も、従来のジンギスカンとは、まったく別の料理だとも感じさせます。
よく羊肉の苦手な人でも食べられたという評価がされていましたが、多少クセのあるラムやマトンも大好きな私には、それはどちらでも構いません。
だったら、わざわざジンギスカンを食べなくてもいいのですから。
むしろ、ラム好きの方に食べてもらいたいなと思います。
言葉通りの唯一無二であるジンギスカンなのですから。
メニュー
【平日限定ランチ】
「ジンギスカンランチセット」3,630円
ジンギスカン／羊のメルゲーツソーセージ／ごはん・みそ汁
【メイン】
「ひつじやジンギスカンコース」4,840円
※4～5品
「ひつじや羊のフルコース」11,000円
※7～8品。2名より、7日前までに要予約
【アラカルト】
「ジンギスカン1人前（お肉約150gと焼き野菜）」3,630円
「季節のサラダ」1,320円
「生ハムプロシュットクルード」2,750円
「フライドポテト」1,320円
「羊のメルゲーツソーセージ」1,650円
「羊のビオチーズ盛り合わせ（2人前）」2,200円
「パネッツアのイタリア薪釜パン」770円
「自家製いぶりがっこチーズ」660円
「ごはん」220円
「みそ汁」220円
「手作りチーズケーキ」495円
「COZAB GELATO（チョコレート、ソルベ）」660円
＊メニュー・料金はあくまで参考になります。季節や食材の入荷状況によって変わることを前提にご覧ください。
予約方法
完全予約制。羊の提供量に限りがあり、臨時休業もあるので、必ず電話で確認。
店の地図・アクセス
JR奥羽本線「村山駅」から車で約15分。
駐車場有
『ひつじや』店舗情報
営業時間：ランチ <月・水～金> 11:30～14:30(L.O.13:30) <土・日・祝>11:30～14:00(L.O)、ディナー <月・水～金> 17:00～21:00(L.O.20:00)<土・日・祝>17:00～21:00(L.O.20:30)
定休日：火曜（祝祭日の場合は営業）
電話番号：0237-57-2862
住所：〒995-0208 山形県村山市富並4220−15
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