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「ミシュランガイド大阪 2023」で星を獲得したイノベーティブレストランをご紹介。
料理表現の最先端を行く、大阪からは、3つ星1軒、2つ星2軒、1つ星1軒のレストランがラインナップされています。
全5店の一覧を掲載しますので、ご活用ください。
3つ星1軒、2つ星2軒、1つ星1軒と大阪の“最先端”レストラン
そもそもイノベーティブって何なんだ？
それを明確にしていこうと考えていくと、沼にハマって出られなくなりそうですが、ジャンルとしては、フレンチや中華、日本料理などの既存ジャンルの調理法に当てはまらないものくらいに考えておきます。
ただ、既存の調理法から全く影響を受けていない料理なんて、現実的にはほぼ不可能なので、フレンチ寄りのイノベーティブとか、イタリアン寄りのイノベーティブとか、イノベーティブ寄りのフレンチなんてことも出てきます。
ですので、ここに紹介していなくても、例えば大阪のフレンチ2つ星の『ラ・シーム』だったり、京都で1つ星を獲得したイタリアン『TAKAYAMA』だったりに、「あれ、イノベーティブなんじゃなかったの？」っていうような感覚のズレも、当然出てくるわけですが。
ちなみに6,000円以下のコースが対象のビブグルマンからのノミネートはありません。
高い技術とセンスがないと成立しないジャンルなので高級店が並びますが、スーパーの大根なんかを、そんな高い技術で抜群の表現に変えてしまうようなレストランにも出会ってみたいものです。
3つ星を獲得したイノベーティブ・レストラン（1店）
肥後橋『ハジメ（HAJIME）』◁ネット予約可
＜店舗情報＞
平均予算：夜＝42,000 – 57,000円
営業時間：ディナー 17:30- L.O.20:30
定休日：不定休
電話番号：06-6447-6688
住所：大阪市西区江戸堀1-9-11 アイプラス江戸堀1F
オフィシャルHPはこちら
2つ星を獲得したイノベーティブ・レストラン（2店）
谷町『Fujiya 1935』◁ネット予約可
＜店舗情報＞
平均予算：昼＝15,000～20,000円、夜＝30,000～40,000円
営業時間：ランチ 12:00- L.O.13:00、ディナー 18:00- L.O.20:00
定休日：日曜・第一月曜
電話番号：06-6941-2483
住所：大阪市中央区鎗屋町 2-4-14
オフィシャルHPはこちら 食べログの情報を見る
『カハラ』大阪 北新地
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＜店舗情報＞
平均予算：夜＝31,000円
営業時間：ディナー 18:00-20:30、 20:40-23:30
定休日：日曜、祝日、第3月曜
電話番号：06-6345-6778
住所：大阪市北区曽根崎新地 1-9-2 岸本ビル 2F
1つ星を獲得したイノベーティブレストラン（1店）
北新地『capi – カピ』◁ネット予約可
＜店舗情報＞
平均予算：夜＝22,000-24,000円
営業時間：ディナー 18:00/20:30一斉スタート
定休日：日曜・祝日
電話番号：050-3138-6188
住所：〒530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-10-2 北新地PLACE6F
オフィシャルwebはこちら
本年度、掲載から外れたレストラン
ネット予約可／テイクアウト対応▷『Hatsu』大阪 北新地
＜店舗情報＞
平均予算：昼＝6,000-12,000円、夜＝12,000-17,000円
営業時間：ランチ 12:00-15:00(L.O.13:30)、ディナー 18:00-22:30(L.O.20:30)
定休日：日曜、祝日
電話番号：06-6344-3831
住所：大阪市北区堂島 1-4-20
オフィシャルHPはこちら
【大阪・京都】西欧料理でミシュランに掲載された店舗リスト記事
