「ミシュランガイド 香港 2020」3つ星・2つ星獲得レストラン全19店舗リスト

 

2つ星獲得店は、2ページへ >

Hongkong-French-Restaurant-Caprice

12月17日にマカオのインターコンチネンタルで発表された「ミシュランガイド 香港 2020」には、3つ星レストランが7軒、2つ星レストランが12軒が掲載。
昨年と総数では変動がなかったものの、多少の入れ替わりがあった2020年度版の3つ星・2つ星を獲得した全店一覧をご紹介します。

・香港島サイドのミシュラン1つ星獲得店一覧はこちら >
・九龍サイドのミシュラン1つ星獲得店一覧はこちら >

 

総評:3つ星、2つ星とも総店舗数は変わらず、大きな変動はなかった2020年度版に見えますが・・

昨年はかなり入れ替わった香港の3つ星、2つ星ですが、今年は最小限でしょうか。

3つ星では、『富臨飯店(阿一鮑魚)/Forum Restaurant(フォーラム・レストラン)』が2つ星から昇格、『Bo Innovation(ボー・イノベーション)』が降格で、計7店という総数は変わらず。

実はこれ、現代的なイノベーティブとは何か?という意味で、個人的には非常に興味深い動きです。

hongkong-bo-innovation

『ボー・イノベーション』は、広東料理にモラキュラ-なテイストを取り入れた先駆者でしたが、『エルブジ』世代なので、もうベテランの若干古く感じないわけでもありません。

その時代のイノベーティブなシェフたちは、「トリュフやキャビアを使っていれば高級なんだっけ?」という食材に対してのパラダイムシフトを実験していたとも捉えています。

さらに、入れ替わりで3つ星に昇格したのが、高級食材アワビをスペシャリテに持つ『フォーラム・レストラン』だったというのは、何かの時代の移り変わりの符号でしょうか?と勘ぐってみたくもなります。

また、恒例ですので、L’Atelier de Joël Robuchon(ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション)Amber(アンバー)に星1つの違いがあるのかどうか理解できていないということは付け加えておきます。

2つ星の昇格も、『Arbor』の1店のみ

2つ星に関しては、昨年3点増えて計12店になったのですが、本年はその数をキープ。

昇格は『Arbor』のみでした。

ほかに気になったのは『鮨さいとう』。3つ星をキープしていた東京の本店は、予約がまったく取れない状況が嫌われたのか、降格でもなくランク外になったばかり。

いずれにせよ、東京の『鮨さいとう』では予約がとれないので、香港に行った時に食べよっていう食通の声も聞かれたくらいでしたが、奇しくも星付きはこの香港店のみになりました。

降格は、「インターコンチネンタル ホンコン」の広東料理店『欣圖軒/Yan Toh Heen(ヤントーヒン)』

昨年は、「カオルーン シャングリラ ホテル」『香宮』が2つ星から1つ星へ降格しましたが、このあたりの入れ替わりは激しいですね。

香港の広東料理は層が厚すぎますので。

(text by hiroshi sugiura)

 

「ミシュランガイド香港 2020」3つ星レストラン全7店リスト

*住所をクリックすると、googleマップにリンクされます。
*平均予算は、ミシュランガイドHPの表記に倣いました。コース料理などは、この範囲に収まらない場合もありますので、必ず店のオフィシャルHPなどもご確認下さい。


『Caprice(カプリス)』 French

日本語可!『カプリス/Caprice』をグルヤクで予約する

Hongkong-French-Restaurant-Caprice
平均予算:645 – 2,600 HKD
営業時間:ランチ 12:00-14:30、ディナー 18:30-22:30 定休日:無休
電話番号:+852-3196-8860
住所:6F, Four Seasons Hotel, 8 Finance Street, Central

▽店舗レポートはこちら▽

 


『L’Atelier de Joël Robuchon(ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション)』French

日本語可!『L’Atelier de Joel Robuchon』をグルヤクで予約する

HongKong-L'atelier-de-Joel-Robuchon
平均予算:498 – 2,480 HKD
営業時間:ランチ 12:00-14:30、ディナー 18:30-22:30 定休日:無休
電話番号:+852-2166 9000
住所:Shop 401, 4F, The Landmark, 15 Queen’s Road Central

▽店舗レポートはこちら▽

 


(up)『富臨飯店(阿一鮑魚)/Forum Restaurant(フォーラム・レストラン)』Cantonese

日本語可!『富臨飯店 (フォーラム レストラン)』をグルヤクで予約する

平均予算:200 – 2,000 HKD
営業時間:ランチ 11:00-14:45、ディナー 17:30-22:30 定休日:無休
電話番号:+852-2869-8282
住所:1F, Sino Plaza, 255-257 Gloucester Road, Causeway Bay

 


『龍景軒/Lung King Heen(ロン・キン・ヒン)』Cantonese

日本語可!『龍景軒(ロン キン ヒン)』をグルヤクで予約する
日本語可!『龍景軒 (ロンキンヒン)』をたびらくで予約する

平均予算:600 – 2,980 HKD
営業時間:ランチ 12:00-14:30(L.O.)、ディナー 18:00-22:30(L.O.)
定休日:無休
電話番号:+852-3196-8880
住所:4F, Four Seasons Hotel, 8 Finance Street, Central
オフィシャルHPはこちら 店舗ページはこちら >

 


『唐閣/T’ang Court(タンコート)』Cantonese

日本語可!『唐閣(タンコート)』をグルヤクで予約する 『唐閣(Tang Court)』の食事券&事前予約サービスをVELTRAで購入する

Hongkong-T'ang-Court
平均予算:380 – 1,700 HKD
営業時間:11:00-22:45
定休日:無休
電話番号:+852-2132-7898
住所:1F, The Langham Hotel, 8 Peking Road, Tsim Sha Tsui
オフィシャルHPはこちら

 


『8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana(オット・エ・メッツォ・ボンバーナ)』Italian

日本語可!『8 1/2 Otto e Mezzo Bombana』をグルヤクで予約する 日本語可!『8 1/2 Ottoe Mezzo Bombana (オット エ メッツォ ボンバナ)』をたびらくで予約する

8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana
平均予算:780 – 2,100 HKD
営業時間:ランチ 12:00-14:30、ディナー 18:30-22:30
定休日:日曜
電話番号:+852-2537-8859
住所:Shop 202, 2F, Alexandra House, 18 Chater Road, Central
オフィシャルHPはこちら 店舗ページはこちら >

 


『志魂/Sushi Shikon(すし・しこん)』Sushi

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平均予算:1,800 – 3,500 HKD
営業時間:ディナー 18:00-20:00 , 20:30-22:30 定休日:日曜
電話番号:+852-2643-6800
住所:The Mercer Hotel, 29 Jervois Street, Sheung Wan
オフィシャルHPはこちら

 

 

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中国語・英語で予約をするのが面倒な方は、こちらが便利です。

 

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