Foodies Asia食にこだわる“フーディー”に

各地域のテーマごとに鉄板と新鋭や穴場などを紹介する、[my best+αシリーズ]。

上海でおすすめできるフランス料理店を一気にご紹介。
バブルな出店ラッシュが落ち着き、良店のみが生き残っている感があるシーンで、外さないフレンチを紹介します。

 上海、フランス料理の現在

10年くらい前でしょうか。まるでバブル期の東京のように、世界的な巨匠の名が冠せられたレストランが、上海に続々と誕生していきました。

そんな時代から10年。一時期よりは落ち着いてきましたが、これは高級官僚などの接待需要などが落ち込んだためだと言われています。

現在では、その分、本当の実力店だったり、良心的な本格フレンチが残っているとも考えられます。そう捉えれば、アジアの中でもレベルの高いフランス料理店が揃う街だということに変わりはありません。

こういった上海のグルメシーンを傍から見ていると、時流とは関係なく、フランスでの2つ星シェフという称号をあっさりと投げ出し、実際に移住までしてしまった『Villa ＆ Bistro 321 Le Bec』のニコラ・シェフを応援したい気分が強くなってしまいます。また、『Ultraviolet』自体はイノベーティブ扱いにしていますが、ポール・ペイレ氏も上海に根を張っているシェフだとも言えるでしょう。

それらも含めて、現在の上海を代表とする絶対に外さないレストラン3店と、オススメしたい4店をご紹介します。

オススメ店①：『L’atelier de Joel Robuchon Shanghai（ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション）』

日本語可！『ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション』をグルヤクで予約する

もっとも多くの星を持つ男と称される、フランス料理の巨匠ジョエル・ロブションの上海店。こちらがある「Bund 18」の一階には、ブーランジェリーとカフェ「サロン・ド・テ」があり、その3階がレストランになります。

ミシュランは、2つ星。料理に関しては、ロブション・クオリティとでも言うべきか、世界のどの店にも引けを取らないのですが、アジアの中では、若干豪華な雰囲気を感じるのは、上海のパワーに後押しをされてこそでしょうか。

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2018.04.28

中国・上海『L’atelier de Joel Robuchon Shanghai（ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション）』フランス料理 ☆

『L'atelier de Joel Robuchon Shanghai』店舗情報 営業時間：ランチ＜土・日曜＞11:30～14:00　ディナー＜日～水曜＞17:30～22:30　＜木～土曜＞17:30～23:00 定休日：無休 電話番号：+8...

オススメ店②：『Jean Georges（ジャン・ジョルジュ）』

日本語可！『Jean Georges』をグルヤクで予約する

ニューヨークで、3つ星を誇る『ジャン・ジョルジュ』。アジアには、東京とこの上海に支店があります。

フランス料理のカテゴリーに入りますが、ニューアメリカンキュイジーヌを牽引するとも評されるように、軽やかなテイストが真骨頂。随所にアジアのテイストを入れ込んでいるところも、上海店の特徴です。

バンドに面した外灘3号にあり、旧租界時代の雰囲気も抜群です。

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2018.10.28

中国・上海『Jean Georges（ジャン・ジョルジュ）』フランス料理 ☆

NYスタイルのフランス料理の発展形を上海で　 本店は、ニューヨークの3つ星店。 フランス料理の流れを汲んでいますが、ニューヨークのセンスで独自に発展させた、ニューアメリカンキュイジーヌの本尊とされる名店です。 ...

オススメ店３：『Bistro 321 Le Bec（ビストロ 321 ル・ベック）』

日本語可！『Bistrot 321 le Bec』をグルヤクで予約する

フランスの中でも“食の都”と称されるリヨンで2つ星を獲得し、次世代のホープとされながら、あっさりと上海に居を移したニコラ・ル・ベック氏によるビストロ。

中国の食材、人材をメインに使いながら、非常にオーセンティックなビストロ料理を提供しています。

斬新さはありませんが、美味しさは抜群。これが食べられる上海っ子が羨ましくなります。

その後、よりガストロノミーな『Villa Le Bec』もオープン。デートや接待などでは、こちらのほうが安心かもしれません。

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2018.04.26

中国・上海『Bistro 321 Le Bec（ビストロ 321 ル・ベック）』フランス料理 ☆

フランスの中でも“食の都”と称されるリヨンで2つ星を獲得し、次世代のホープとされながら、あっさりと上海に居を移したニコラ・ル・ベック氏による『Bistro 321 Le Bec（ビストロ 321 ル・ベック）』。 基本的に中国の食材と人材を使いながら、一からフランス料理文化を築き...

＋α：まだまだあります、上海のフランス料理の良店

『Mr And Mrs Bund（ミスター・アンド・ミセス・バンド）』

日本語可！『Mr & Mrs Bund ミスター アンド ミセス バンド』をグルヤクで予約する

「アジアのベストレストラン50」では常に上位にランクイン、2018年度の「ミシュランガイド上海」でも3つ星に昇格した『Ultraviolet』のポール・ペイレが手がけるビストロ。

彼らしいモダン・フレンチを原点とした気の利いた料理が味わえます。

外灘に面した歴史的建造物「Bund 18」内にあり、味勝負というより、どちらかと言うと、トレンディスポット的に楽しんだほうがいいかもしれません。

レトロフューチャーをモチーフにしたインテリアもオシャレです。

付属するテラスバーからは、上海外灘の夜景を一望できる立地なので、デートなどにも最適。

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2017.07.25

中国・上海『Mr And Mrs Bund（ミスター・アンド・ミセス・バンド）』モダン・フランス料理 ☆

上海のガストロノミー・シーンを牽引してきたポール・ペイレが手がけるフレンチ・ビストロ。 上海を象徴するバンド（外灘）を眺めながら味わう現在の上海の姿とは？ 上海ガストロノミーの中心地、バンド（外灘）にある「Bund 18」、そして『Mr & Mrs Bund』 あ...

『Sir Elly’s（サー・エリーズ）』

「ザ・ペニンシュラ上海」内にあるレストラン。

フランス料理を基軸としながらも、アジア、ヨーロッパ各地の料理の影響を受けているので、現代的な料理が好きな方には、バッチリとハマると思います。

こちらもバンド沿いにあるので、高層ビルがきらびやかな浦東と外灘（バンド）のすばらしい眺めを楽しめます。

ミシュランは、1つ星。

『Phenix （フェニックス）』

ミシュラン1つ星のフレンチレストラン。これぞモダンフレンチというような、きれいな盛り付けのフランス的な味が楽しめます。

『Franck Bistro （フランク・ビストロ）』

「アジアのベストレストラン50」にもランクインした経歴を誇るフレンチ・ビストロ。オーソドックスなフランス料理が味わえます。

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2020.10.22

「ミシュランガイド 上海 2021」星獲得レストラン全43店リスト

「ミシュラン上海 2021」が10月21日に発表。 3つ星は、昨年に引き続き、『Ultra Violet』1店のみ。 ただし、星付き店全体は、昨年の40店舗から微増し、計43店になっています。 上海グルメを一望するこのリスト、当ページでは星獲得店に絞って全店舗一覧をご紹介しま...

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