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「ミシュランガイド兵庫 2016」に掲載された丹波篠山市・丹波市のレストランをまとめてご紹介。
地方都市でありながら、1つ星4店、ビブグルマン2店と、食いしん坊としては「何かある」ことをにおわせる結果に触発されて全貌をリサーチしてみました。
全店一覧を掲載しますので、ご活用ください。
城下町としての歴史と豊かな自然が織りなすグルメが満載
日本版ミシュランも対象エリアが徐々に増えてきていますが、2016年まで更新されていた兵庫版は、少し独特でした。
東京や大阪をはじめとして多くの都道府県の場合、星獲得・掲載店は主要都市に固まり、それ以外のエリアはスルーされがちなのですが、兵庫はかなり散らばっているのです。
もちろん、神戸がメインとなっていますが、西宮や芦屋にも名店があり、明石、姫路と続く都市があります。
有馬温泉という行楽地を抱えていますし、良質な食材の産地である淡路島は、同時に人が集まるリゾートとして良店を多く持つ消費地でもあります。
中部の丹波篠山・丹波もまた然り。
中堅都市ではあっても、城下町の歴史と、周辺の豊かな自然を生かした粒ぞろいな良店が各ジャンルに揃っています。
※紹介文中の太字の店名をタップ／クリックすると店舗情報に飛びます
日本料理のおすすめ
歴史ある城下町だけあって、確かな日本料理には難なくたどり着けるでしょう。
1つ星を獲得した篠山の『風和里（ふわり）』や『和（なごみ）』、丹波の1つ星獲得店『茶寮ひさご』などから始めてみるのが間違いないはず。
ビブグルマンやミシュランプレートに掲載された篠山の『丹南茶寮（たんなんさりょう）』や『みやま』などは、星獲得店に比べると若干カジュアルですが、清潔感がある和風モダンな雰囲気。
ネット予約もできるので、観光などでの利用にも使いやすいお店です。
フレンチ・イタリアンのおすすめ
フレンチでの注目店は、『ボー シュマン』。
大阪リッツカールトンのフレンチダイニング 『ラ・べ』などで研鑽を積んだシェフが、2002年に生まれ育った丹波篠山にオープンしたレストランです。
裏庭の畑も含めて地の食材を、確かな技でヘルシーなフレンチに仕上げています。
イタリアンでは、人里離れた立地でありながら、行列ができる店として有名な『クワモンペ』が見逃せません。
特にピッツァは絶品で、100名店などに入ってきてもおかしくないクオリティを誇ります。
市街地では、城下町の雰囲気をうまく使った柏原のイタリアン『オルモ』は、手堅いセレクトでしょう。
郷土料理のおすすめ
春の山菜、夏の川魚、秋のキノコに、冬のジビエと里山の恵みがふんだんに楽しめる丹波・篠山エリア。
これら季節の食材を楽しむなら、まずは『いわや』が筆頭に挙げられるでしょう。
囲炉裏で楽しむ雰囲気も抜群です。
もうひとつ面白い店は、丹波の『無鹿』。
鹿肉料理に特化した全国でも珍しい専門料理店になります。
蕎麦のおすすめ
蕎麦の良店も点在しています。
ゆっくり時間をかけて蕎麦懐石を楽しみたいのなら、1つ星を獲得している『ろあん 松田』へ。
もう少しストイックに蕎麦を追求したいなら、「裁ち切りそば」という独自の手法を編み出した『一眞坊（いっしんぼう）』がおすすめ。
丹波では、茅葺の古民家が印象的な『大名草庵（おなざあん）』という選択肢もいいでしょう。
篠山で1つ星を獲得したレストラン一覧（3店）
『風和里（ふわり）』日本料理
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＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 5,000-7,000円、ディナー 10,000-15,000円
営業時間：完全予約制 ランチ ［二部制］11:30～16:00／13:30～16:00、ディナー 18:00～22:00
定休日：不定休
電話番号：079-593-1655
住所：兵庫県丹波篠山市垣屋477-1
『和（なごみ）』日本料理
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＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 3,000-5,000円、ディナー 7,000-10,000円
営業時間：ランチ 、ディナー
定休日：不定休
電話番号：079-552-1258
住所：兵庫県丹波篠山市東新町106-5
『ろあん 松田』蕎麦懐石
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絶品そばを〆に、地のものを使ったコースが堪能できます。
＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 7,000-10,000円、ディナー 10,000-15,000円
営業時間：完全予約制 ランチ 11:30～／14:00～の2部制、ディナー 18:00～
定休日：火・水曜
電話番号：079-552-7755
住所：兵庫県丹波篠山市丸山 154
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篠山でビブグルマンに掲載されたレストラン一覧（2店）
『ボー シュマン（Beau Chemin）』フレンチ
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大阪の星付き『ラべ』などで活躍したシェフが、地元・丹後篠山で展開するナチュラル・フレンチ。
＜店舗情報＞
平均予算：7,000-10,000円
営業時間：ランチ 12:00～14:00、ディナー 18:00～
定休日：不定休
電話番号：079-506-2358
住所：兵庫県丹波丹波篠山市小立299
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『一眞坊（いっしんぼう）』蕎麦
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＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 1,000-2,000円
営業時間：ランチ 11:00～15:00(L.O.14:00) ※売り切れ次第終了
定休日：月・金曜 ※祝日の場合翌日
電話番号：079-506-3956
住所：兵庫県丹波篠山市今田町釜屋29-2
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篠山でミシュランプレートに掲載されたレストラン一覧（7店）
『丹南茶寮（たんなんさりょう）』日本料理 ◁ネット予約可
＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 1,000-2,000円、ディナー 5,000-7,000円
営業時間：ランチ <金～火> 11:30～13:30(L.O.）、ディナー 17:00～22:00
定休日：水曜、第4木曜
電話番号：079-590-1020
住所：兵庫県丹波篠山市味間新 92-4
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『みやま』日本料理
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＜店舗情報＞
平均予算：2,000-3,000円
営業時間：ランチ 11:30～14:00、ディナー 17:00～21:30
定休日：火曜、第2月曜
電話番号：079-597-2990
住所：兵庫県丹波篠山市今田町上立杭1-455
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『囲炉裏料理いわや』日本料理
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趣、抜群。里山の季節の食材を、囲炉裏で堪能できます。
＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 8,000-10,000円、ディナー 8,000-10,000円
営業時間：完全予約制／ランチ 11:00～20:00（L.O）
定休日：木曜(4～9月)／無休(10～3月)、大晦日・元日
電話番号：079-552-0702
住所：兵庫県丹波篠山市火打岩 495-1
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『クワモンペ（Kuwa Monpe）』イタリアン
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ピッツァで100名店入り。週末には行列ができる人気店。
＜店舗情報＞
平均予算：1,000-2,000円
営業時間：10:30～18:00（L.O17:30）
定休日：不定休
電話番号：079-556-3920
住所：兵庫県丹波篠山市曽地中 586-7
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『ささらい』日本料理
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＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 2,000-3,000円
営業時間：喫茶: 10:00～18:00／ランチ 11:30～14:00、ディナー 予約応相談
定休日：火・水曜(祝日の場合営業)
電話番号：079-556-3444
住所：兵庫県丹波篠山市日置397
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『時夢館（タイムハウス）』蕎麦
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＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 1,000-2,000円
営業時間：ランチ 11:00～麺が無くなり次第
定休日：月～木曜
電話番号：079-597-3364
住所：兵庫県丹波篠山市今田町黒石ねじき 96-8
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『カーザ デレ アミーチ（Casa del’Amici）』イタリアン
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＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 1,000-2,000円
営業時間：ランチ 11:00～14:30(L.O)、カフェ 14:30～16:00、ディナー 17:30～22:00(21:00L.O)
定休日：火曜、不定休
電話番号：079-558-7950
住所：兵庫県丹波篠山市二階町 10-2
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丹波で1つ星を獲得したレストラン一覧（1店）
『茶寮ひさご』日本料理 ◁ネット予約可
©一休レストラン
©一休レストラン
＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 5,000-7,000円、ディナー 7,000-10,000円
営業時間：ランチ 11:30～14:30(L.O.13:30) 、ディナー 17:30～21:30(L.O.20:00)
定休日：月・火曜（祝日の場合は営業）
電話番号：0795-76-0089
住所：兵庫県丹波市山南町和田 132-1
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©一休レストラン
丹波でミシュランプレートに掲載されたレストラン一覧（3店）
『無鹿（むじか）』鹿肉料理 ◁ネット予約可
鹿料理に特化した専門店。2018年に移転し、古民家で宿泊ができるリゾートに。
＜店舗情報＞
平均予算：4,000-5,000円
営業時間：ランチ 11:30〜14:30（L.O）、ディナー 18:00～21:30（L.O）
定休日：水曜
電話番号：0795-88-5252
住所：兵庫県丹波市春日町下三井庄1017-1
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『大名草庵（おなざあん）』蕎麦
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＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 1,000-2,000円
営業時間：ランチ <木～日>11:30～14:30
定休日：月～水曜
電話番号：0795-87-5205
住所：兵庫県丹波市青垣町大名草 1003
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『オルモ（Olmo）』イタリアン
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城下町の街並みになじむ店のデザインが特徴的な、しっかりしたイタリアン。
＜店舗情報＞
平均予算：ランチ 1,000-2,000円、ディナー 3,000-5,000円
営業時間：ランチ 11:30～14:00(L.O)、ディナー 18:00～22:00(L.O.20:30)
定休日：火曜、第1水曜
電話番号：0795-73-3500
住所：兵庫県丹波市柏原町柏原 119
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