韓国・ソウル『韓食空間／HANSIKGONGGAN』韓国料理

ミシュラン1つ星の韓定食レストラン。
米国ワシントンDCの韓国大使館料理総長、ウソン大学校の教授など韓国料理に関する豊富な知識を持つチョー・ヒスクさんによる、韓国料理の新しいかたちを目指したお店です。

平均予算：ランチ 7,000～10,000円、ディナー 10,000～15,000円 ／「ミシュラン ソウル 2021」１つ星、「アジアのベストレストラン50 2020」最優秀女性シェフ／No.34　

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韓国若手シェフたちの「オモニ」が開いた伝統的かつ新しい韓国料理

2020年度の「アジアのベストレストラン50」で「最優秀女性シェフ」を受賞したョー・ヒスクさんの宮廷料理に特化したお店。

ソウルのホテルで働いた後、ワシントンDCの韓国大使館総料理長に任命。

2006年に帰国してからは、ウソン大学校の教授に就任し、料理や地元食材の研究と若い才能の育成に重点を置いたそう。

ガストロノミーを学ぶ多くの学生を育てたほか、例えば『ミングルス』のミンガー・シェフなどから「オモニ（お母さん）」と呼ばれ、韓国料理の師と仰がれてきた方です。

2017年後半に、この「韓食空間」のオーナーシェフになったときから、伝統的韓国料理の技術は守り続ける一方で、ファインダイニングの要素やスタイリッシュな盛り付けによって、再び歴史あるレシピに息吹をを与え続けてきています。

 

 

 

 

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