中国・上海『HAKKASAN（ハッカサン）』モダン広東料理 ☆

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・アジア全域でみても、グローバル・チャイニーズの最先端

メインは、北京ダックのキャビア乗せが有名なのですが、どうも上海の広東料理店で北京ダックもなんだかなぁというひねくれて、豚のバーベキューをセレクト。

これが食べたかったから来たようなものなのですが、「排骨（Pork Rib）」。

ギャートルズ的にかぶりつく気マンマンでいたら、スタッフの方がすかさず切り分けてくれました。思惑がバレていたか？

肩肘張った雰囲気ではなく、それなりにワイワイガヤガヤと楽しめばいい店ですが、高級店ではあるので、最低限のマナーはキープしたほうがいいですね。

切り分けてもらったものの、そんなことをしなくても箸で着れるほどのホロホロ具合。

過度になりすぎないちょうどよい味付けは、現地の人にどういう印象を与えるのかはわかりませんが、日本人の私にはじゅうぶんアリです。

美味しさはわかったので、今度行ったときには北京ダックと両方頼みます。

デザートには、「金色羽毛（Golden feather）」。

店のシグネチャーだと言いますし、メニュー名からまったく想像がつかなかったので、かえって興味をもったのですが、こういうことだったのですね。

羽根と巣の中に大きな卵です。

種を明かせば、殻はチョコレートで、中の白身と黄身はパンナコッタです。

デザートにまったく中華の要素がはいっていなかったことも大きいでしょうが、食後感として中華料理を食べた！という気分にはあまりなりませんでした。

むしろ、それがこの店に対する賛辞だと思います。コテッコテの中華を求めるのなら、この街には名店がほかにもたくさんあります。

けれども、ヨーロッパ的に洗練されて、オシャレに楽しく、美味しく楽しめる中華料理店は、まだまだそう多くはないのですから。

これまでは、ニューヨークやロンドン、香港あたりにしか存在しなかった「グローバル・チャイニーズ」。

上海では、その筆頭となる、特別なレストランでしょう。