「ミシュランガイド東京 2020」で星を獲得したイノベーティブにカテゴライズされるレストランをまとめてご紹介。
3つ星獲得店はこのカテゴリーからは出ませんでしたが、2つ星・1つ星と東京を代表する名店がラインナップされました。
全9店の一覧を掲載しますので、ご活用ください。
「ミシュランガイド東京 2020」で2つ星を獲得したイノベーティブ・レストラン
アジア全般ののイノベーティブ系レストランを多く紹介してきた当サイトですので、ミシュランに掲載された東京の店もご紹介しないわけにはいきません。
とはいえ、そもそも「イノベーティブって何？」という方も多いと思います。
言葉としては「革新的」という意味の英語。
さすがにジャンルとして成立するほど抜本的な「革新」があるかと言われれば、それはNOなのですが、フランス料理や日本料理など、既存のカテゴリーに収まりきらない新しいスタイルの料理というくらいに捉えておけばいいと思います。
もちろん、そんな新しいスタイルを確立するために、個々のシェフたちのセンスや努力が必要となってくるので、どうやって生み出したかというようなストーリーまで楽しめるアート性が魅力かもしれません。
2つ星を獲得したイノベーティブ・レストラン
『Narisawa』イノベーティブ／外苑前
「アジアのベストレストラン50 2019」no.8
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＜店舗情報＞
平均予算：昼＝31,000円、夜＝37,000円
営業時間：ランチ 12:00-15:00 L.O.13:00、ディナー 18:00-22:00 L.O.19:00 定休日：日曜、月曜
電話番号：03-5785-0799
住所：東京都港区南青山 2-6-15
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『傳』イノベーティブ／外苑前
「アジアのベストレストラン50 2019」no.3
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平均予算：夜＝19,000円
営業時間：ディナー 18:00-23:00 L.O.20:00 定休日：日曜
電話番号：03-6455-5433
住所：東京都渋谷区神宮前 2-3-18
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1つ星を獲得したイノベーティブ・レストラン
『スブリム（Sublime）』イノベーティブ／麻布十番
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＜店舗情報＞
平均予算：昼＝5,500-8,000円、夜＝10,000-15,000円
営業時間：ランチ 12:00-15:00 L.O.13:00（※昼は金・土・日のみ）、ディナー 18:00-24:00 L.O.23:00（※日曜 18:00-22:00 L.O.20:00） 定休日：月曜
電話番号：03-5570-9888
住所：東京都港区東麻布 3-3-9
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『タパス モラキュラーバー』イノベーティブ／三越前
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平均予算：夜＝27,000円
営業時間：ディナー 18:00 (L.O.)、20:30 (L.O.) 定休日：不定休
電話番号：03-3270-8800
住所：東京都中央区日本橋室町 2-1-1 マンダリン オリエンタル 38F
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(new)『Inua』イノベーティブ／飯田橋
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平均予算：夜＝20,000-30,000円
営業時間：ディナー 18:00-20:00 (L.O.) 定休日：日曜、月曜
電話番号：03-6683-7570
住所：東京都千代田区富士見 2-13-12
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2つ星を獲得したその他ジャンルのイノベーティブ・レストラン
「ミシュランガイド」では他ジャンルでノミネートしていますが、自社サイトなどで「イノベーティブ・フュージョン」と自称しているレストランをあわせてご紹介します。
『Florilege（フロリレージュ）』フランス料理
「アジアのベストレストラン50 2019」no.5
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＜店舗情報＞
平均予算：昼＝9,500円、夜＝19,000円
営業時間：ランチ 12:00-13:30 (L.O.)、ディナー 18:30-20:00 (L.O.) 定休日：水曜
電話番号：03-6440-0878
住所：東京都渋谷区神宮前 2-5-4 Seizan外苑 B1F
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1つ星を獲得したその他ジャンルのイノベーティブ・レストラン
『Takumi』フランス料理／西麻布
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＜店舗情報＞
平均予算：昼＝8,000円、夜＝16,000円
営業時間：ランチ 11:30-15:00、ディナー 18:30-23:30 定休日：日曜、月曜
電話番号：03-6804-6468
住所：東京都港区西麻布 1-11-10
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『ALTER EGO（アルテレーゴ）』イタリア料理／神保町
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＜店舗情報＞
平均予算：夜＝17,000円
営業時間：ディナー 18:00-20:00、20:30-22:30 定休日：日曜
電話番号：03-6380-9390
住所：東京都千代田区神田神保町 2-2-32
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【閉店】『ハインツ ベック（HEINZ BECK）』イタリア料理／丸の内
＜店舗情報＞
平均予算：昼＝7,500-23,000円、夜＝15,000-23,000円
営業時間：ランチ 11:30-15:00(L.O.13:30)、ディナー 17:30-23:00(L.O.20:00) 定休日：日曜
電話番号：03-3284-0030
住所：東京都千代田区丸の内 1-1-3 日本生命丸の内ガーデンタワー M2F
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