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「ミシュランガイド東京 2021」で星を獲得したイノベーティブにカテゴライズされるレストランをまとめてご紹介。
2つ星・1つ星と東京を代表する名店がラインナップされました。
全3店の一覧を掲載しますので、ご活用ください。
「ミシュランガイド東京 2021」で星を獲得したイノベーティブ・レストラン
アジア全般ののイノベーティブ系レストランを多く紹介してきた当サイトですので、ミシュランに掲載された東京の店もご紹介しないわけにはいきません。
とはいえ、そもそも「イノベーティブって何？」というのが、さらにややこしくなってきています。
言葉としては「革新的」という意味の英語。
さすがにジャンルとして成立するほど抜本的な「革新」があるかと言われれば、それはNOなのですが、フランス料理や日本料理など、既存のカテゴリーに収まりきらない新しいスタイルの料理というくらいに捉えておくべきでしょう。
今年のミシュランでは、イノベーティブのカテゴリーの星獲得店が、昨年の5店から3店になりました。
ただ、本年度3つ星に昇格した『レフェルヴェソンス』、『フロリレージュ』、『オード』などのフレンチのなかでも、イノベーティブときわっきわのところをいくスタンスのレストランも少なくありません。
イタリアンでは、『アルテレーゴ』なども同じことが言えると思います。
縦軸と横軸を21世紀仕様に整理しなくてはいけない時期に差し掛かっていると言ったら大げさでしょうか。
2つ星を獲得したイノベーティブ・レストラン
『Narisawa』イノベーティブ／外苑前
※デリバリーはアプリ「MENU」対応しています
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＜『Narisawa』店舗情報＞
平均予算：昼＝31,000円、夜＝37,000円
営業時間：ランチ 12:00-15:00 L.O.13:00、ディナー 18:00-22:00 L.O.19:00
定休日：日曜、月曜
電話番号：03-5785-0799
住所：東京都港区南青山 2-6-15
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『傳』イノベーティブ／外苑前
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＜『傳』店舗情報＞
平均予算：夜＝19,000円
営業時間：ディナー 18:00-23:00 L.O.20:00
定休日：日曜
電話番号：03-6455-5433
住所：東京都渋谷区神宮前 2-3-18
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1つ星を獲得したイノベーティブ・レストラン
『タパス モラキュラーバー』イノベーティブ／三越前
＜『タパス モラキュラーバー』店舗情報＞
平均予算：夜＝27,000円
営業時間：ディナー 18:00 (L.O.)、20:30 (L.O.)
定休日：不定休
電話番号：03-3270-8800
住所：東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリンオリエンタル 38F
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リストから外れたお店
『スブリム（Sublime）』イノベーティブ／麻布十番
＜『スブリム』店舗情報＞
平均予算：昼＝5,500-8,000円、夜＝10,000-15,000円
営業時間：ランチ <金・土・日のみ>12:00-15:00（L.O.13:00）、ディナー 18:00-24:00（L.O.23:00） <日曜>18:00-22:00（L.O.20:00）
定休日：月曜
電話番号：03-5570-9888
住所：東京都港区東麻布 3-3-9
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(new)『Inua』イノベーティブ／飯田橋
食べログの情報を見る休業中
＜店舗情報＞
平均予算：夜＝20,000-30,000円
営業時間：ディナー 18:00-20:00 (L.O.)
定休日：日曜、月曜
電話番号：03-6683-7570
住所：東京都千代田区富士見 2-13-12
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