山梨・北杜市『長坂 翁 （おきな）』蕎麦

 

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穏やかな林の中で楽しむ、自家製粉で作る本格的な手打ち蕎麦。

富士山と甲斐駒ヶ岳を望める、静かな林の中に、ひっそりと佇むこの『長坂 翁』。

木々が揺れる音や鳥のさえずりに耳を傾けながら楽しめるのは、本格的な手打ち蕎麦です。

蕎麦好きには、ご存知の通り、そもそもの店主は高橋邦弘さん。

東京の南長崎で『翁』を開いた後、1986年にこの地に移住し、自家製粉を始めます。

つまり、彼の蕎麦のスタイルを確立したのが、この長坂だったのです。

現在は店を大橋誠さんが引き継ぎつつも、師が培った、厳選された素材と確かな技術で蕎麦を作り上げます。

 

・メニュー

メニューは2種類。

そば殻をしっかりと剥いてから粉にする綺麗なウグイス色の「ざるそば」と、麺が太くしっかりとした歯ごたえと食べ応えが楽しめる「田舎そば」です。

自家製粉によって打たれた蕎麦なので、その日の気温や湿度などによって微妙な調整を繰り返しながら、仕上げられていきます。

いつ訪れても極上の一枚が味わえる理由が、そこにあります。

 

 

予約方法

予約は受け付けていないので、直接お店へ。

夏休み中や新そばの時期の週末は、それなりに並ぶことを覚悟の上で。

店の地図・アクセス

 

 

 

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