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穏やかな林の中で楽しむ、自家製粉で作る本格的な手打ち蕎麦。
富士山と甲斐駒ヶ岳を望める、静かな林の中に、ひっそりと佇むこの『長坂 翁』。
木々が揺れる音や鳥のさえずりに耳を傾けながら楽しめるのは、本格的な手打ち蕎麦です。
蕎麦好きには、ご存知の通り、そもそもの店主は高橋邦弘さん。
東京の南長崎で『翁』を開いた後、1986年にこの地に移住し、自家製粉を始めます。
つまり、彼の蕎麦のスタイルを確立したのが、この長坂だったのです。
現在は店を大橋誠さんが引き継ぎつつも、師が培った、厳選された素材と確かな技術で蕎麦を作り上げます。
・メニュー
メニューは2種類。
そば殻をしっかりと剥いてから粉にする綺麗なウグイス色の「ざるそば」と、麺が太くしっかりとした歯ごたえと食べ応えが楽しめる「田舎そば」です。
自家製粉によって打たれた蕎麦なので、その日の気温や湿度などによって微妙な調整を繰り返しながら、仕上げられていきます。
いつ訪れても極上の一枚が味わえる理由が、そこにあります。
予約方法
予約は受け付けていないので、直接お店へ。
夏休み中や新そばの時期の週末は、それなりに並ぶことを覚悟の上で。
店の地図・アクセス
『翁 （おきな）』店舗情報
営業時間：11：00～15：00、冬季 11:30～14:30（不定休なのでホームページを確認）
定休日：月曜日、火曜日は不定休（祝日の場合は営業）
電話番号：0551-32-5405
住所：山梨県北杜市長坂町中丸2205
オフィシャルwebはこちら
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