Foodies Asia食にこだわる“フーディー”に

 

各地域のテーマごとに外さない鉄板と新鋭や穴場などを紹介する、[my best+αシリーズ]。

ガチョウと雁がグース（goose）で、鴨とアヒルがダック（duck）。
よくどっちがどっちかわからなくなってしまいますが、微妙に違う鳥です。
ガチョウは少し大きめな身体を持っているだけあって、ふくよかな身が楽しめます。食用として日本では鴨に比べてなかなか見かけませんが、香港を始めとする中国料理では一般的な食材。ソウルフードとも言えるご飯です。
では、香港各地にある名店を辿ってみましょう！

 

焼味全般を紹介した記事もご参照ください▽

 

 

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香港で絶品ローストグース巡り！

オススメ店①：『甘牌焼鵝／Kam’s Roast Goose』@湾仔（ワンチャイ）

オーナーは、有名な老舗『ヨンキー』創業者のお孫さん。

2014年にオープンして、瞬く間に人気店となり、ミシュラン一つ星も獲得しているのが、この『Kam’s Roast Goose』です。

焼き物など様々なメニューを提供していますが、特筆すべきは、やはり店名にもある「ローストグース」。

他店に比べれば、ほどよく脂がのった3kg前後のガチョウを使用。出来立てを提供するために、朝から20羽ずつ火を入れ、平日で約120羽、週末は約180羽を売り切れば、営業は終わり。

そんなやり方を貫かられた「ロースト・グース」は、祖父から伝わる伝統の火入れで、ふっくらと仕上げられます。

この「ロースト・グース」だけで言えば、高級店に決して引けを取らず、香港で、いや世界でもっとも美味しい店の1つでしょう。

豚の叉焼、豚皮の焼き物、ガチョウ肉を使ったソーセージなど肉類のほか、キクラゲや青菜などサイドメニューも豊富。

行列は必須ですが、待った後には、しっかりとした食事も可能です。

 

 

 

オススメ店②：『一樂燒鵝／Yat Lok Restaurant』＠中環（セントラル）

『Kam’s Roast Goose』と並んでミシュラン1つ星を獲得しているのが、この『Yat Lok』。

中環駅からすぐのスタンレー通りにあります。

こちらのグースは比較的、身が引き締まったタイプ。肉々しさが際立っています。

メニューには、ローストグースのみもありますが、ロースとグースのライスやヌードルもあり、こちらは庶民的な食堂の延長線上にあると言えるかも知れません。

そのカテゴリーの中での最上級のお店でしょう。

 

 

 

オススメ店③：『波記燒臘粉麵店／Po Kee』＠西環（サイワン）

さらに庶民派ローストグースを追求していくなら、次はメトロ「香港大学」駅から歩いて10分ほどのところにある、この『Po Kee』がおすすめ。

この店のすごさは、外見からはまったくすごさを感じさせないことでしょうか。

香港島では、このあたりまで西側にはずれると、街は下町の雰囲気をかもし出していますし、店構えもその雰囲気に非常に馴染んでいます。つまり庶民的。

ところが、実際に食べると、名店だということがわかります。

ミシュランでは、ビブグルマンですね。ローストグースの仕上げとしては、『Kam’s Roast Goose』と『Yat Lok』の中間ぐらいでしょうか。

サイドメニューも、しっかりした味なところに、街で愛される店の矜持を感じさせてくれる良店です。

 

 

 

 

 

＋α：その他のオススメ店

『深井裕記燒鵝飯店／Yue Kee Roast Goose Restaurant』＠新界（しんかい）

九龍の汀九にある、こちらも美味しいローストグースを食べさせてくれる良店ですが、中心地から遠いのが難点。

タクシーを飛ばすか、バスなどを駆使して行ければ、そこには絶品が待っています。

 

 

 

『裕.鵝莊／Goose Manor』＠尖沙咀（チムサーチョイ）

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九龍側をベースに滞在する方に、便利な立地にあるのが、この『裕.鵝莊』。

尖沙咀の裏通り、『ピザハット』のところを九龍公園に向かうアシュレイロードにあります。

もともとは、広州郊外の人気店の香港支店。

メインのローストグースや豚焼きなど、皮面はカリッと、中はしっとりと仕上げられているのが特徴。

非常にバランスの良い、多くの人に愛される味です。

比較的新しい店なので、店内もきれい。きたなシュラン系も旅情をそそりますが、この入りやすい雰囲気は安心できます。

 

 

 

『何洪記 香港国際空港店／Ho Hung Kee』＠香港国際空港

旅行などで香港を訪れ、帰国直前まで香港グルメを堪能したいときに、最後の砦となるのが香港空港。

そこで手軽にサクッと美味しいローストグースを選ぶなら、この『何洪記』がおすすめです。

銅鑼湾（コーズウェイベイ）の「Hysan Place（ハイサンプレイス）」12階の本店は、ミシュラン1つ星を獲得し話題になった1946年創立の老舗。

どちらかと言えば、ワンタン麺やお粥のほうが有名ですが、ローストグースもなかなか。

朝9時から焼き物が食べれるので、午前中の出発の際にも便利です。

 

 

空港でのもう一つの選択肢としては、老舗の「鏞記酒家（ヨンキーレスラン）」の支店がありますが、こちらは、若干高級寄り。

比較的ゆったりと空港で時間が取れるときに向いていますね。

 

 

中国語・英語で予約をとるのが面倒な方は、こちらが便利です▽